Sroto Sokaraja - Sudah Pernah Makan Soto Khas Sokaraja, Soto dan Bumbu Pecel Jadi Satu

TRIBUN-VIDEO.COM – Sroto sokaraja adalah makanan sejenis soto yang berasal dari Sokaraja, Banyumas, Jawa Tengah.

Meski termasuk jenis soto, namun sroto sokaraja memiliki perbedaan yang mendasar dengan soto-soto pada umumnya.

Jika kebanyakan soto lainnya memakai nasi, sroto sokaraja menggunakan ketupat sebagai sumber karbohidratnya.

Selain itu, bumbu utama yang dipakai dalam sroto sokaraja adalah sambal kacang, seperti yang biasa digunakan untuk bumbu pecel.

Sambal kacang yang digunakan tidak terlalu pedas dan lebih terasa gurih, sehingga aman bagi orang-orang yang tidak tahan pedas.

Sroto sokaraja juga menggunakan kerupuk yang khas pada penyajiannya, yaitu kerupuk cantir.

Kerupuk cantir biasanya berwarna merah atau putih.

Selain warnanya yang unik, kerupuk cantir juga memiliki rasa khas, sehingga memberikan cita rasa yang khas juga pada sroto sokaraja. (1)

Belum diketahui pasti bagaimana sejarah awal mula sroto sokaraja.

Namun di Sokaraja, ada warung sroto sokaraja yang sudah sejak puluhan tahun berdiri, yaitu warung Soto Kecik dan Raja Soto “Lama”.

Bagi pecinta sroto sokaraja, dua warung tersebut tidaklah asing.

Raja Soto “Lama” adalah warung makan yang menjual sroto sokaraja sejak 1978.

Raja Soto “Lama” juga pernah dikunjungi oleh Presiden Soeharto kala itu.

Jenis

Pada umumnya, sroto sokaraja dibedakan menjadi dua jenis.

Perbedaan keduanya terdapat pada daging yang digunakan, yaitu daging sapi dan daging ayam.

Kuah yang dipakai pun sama dengan dagingnya, artinya jika menggunakan daging ayam maka kuah yang digunakan juga kuah kaldu ayam.

Sedangkan kuah yang digunakan jika menggunakan daging sapi yaitu kaldu sapi.

Sroto sokaraja yang menggunakan daging sapi juga biasa disebut dengan soto babat. (3)

Bahan Baku

Berikut bahan baku yang diperlukan untuk membuat sroto sokaraja menggunakan daging ayam.

Jika ingin membuat sroto sokaraja dengan daging sapi, maka daging ayam bisa diganti dengan daging sapi.

Bahan isi:

1/2 kg dada ayam

Ketupat, potong kotak

Mie soun rendam air hangat, tiriskan

Kecambah kecil atau taoge rebus, tiriskan

Suwiran ayam goreng

Bahan Kuah:

2 liter kaldu ayam (di dapat dr rebusan ½ kg ayam)

3 lembar daun salam

1 batang serei geprek

2 iris lengkuas geprek

Secukupnya garam

Secukupnya kaldu bubuk

Bumbu Halus:

5-6 siung bawang putih

10-15 merica butir

4-5 butir kemiri

2 cm jahe

1 ruas kecil kunyit

Sambal kacang:

250 gram kacang tanah goreng, haluskan

150 gram gula merah atau gula pasir

Secukupnya cabai merah keriting goreng

3 siung bawang putih, goreng utuh, sbentar aja

Secukupnya garam

Taburan:

Krupuk cantir

Bawang merah goreng

Daun bawang, iris

Kecap manis

Pelengkap:

Sambel rawit rebus (cabai rawit direbus, tiriskan haluskan, siram dengan kuah soto) (4)

Cara Pembuatan

Pembuatan sroto sokaraja sebenarnya tidak jauh berbeda dengan soto-soto pada umumnya.

Langkah-langkah dalam membuat sroto sokaraja diantaranya:

Rebus ayam ditambah garam secukupnya sampai lunak dengan dua liter air.

Jika air mulai menyusut, maka tambahkan air hangat supaya tetap dua liter.

Kembudian ambil ayam yang telah direbus tadi, tiriskan lalu goreng.

Jangan terlalu kering ketika menggoreng ayamnya, setelah matang lalu suwir-suwir.

Didihkan kaldu.

Kemudian tumis sampai harum bumbu halus, serei, lengkuas, dan daun salam, kemudian masukkan ke dalam kaldu.

Tambahkan garam dan kaldu bubuk, masak sampai mendidih, jangan lupa tes rasa.

Selanjutnya adalah membuat sambal kacang.

Cara membuatnya, kacang tanah goreng diulek dengan cabai merah dan bawamg putih goreng, gula merah, garam, lalu dikasih air panas atau air kaldu sampai kental.

Cara penyajiannya, tata potongan ketupat di mangkuk, lalu mi soun, kecambah, kerupuk, sambal kacang, suwiran ayam, kecap manis, dan ditaburi bawang goreng dan daun bawang. (5)

Kandungan Gizi

Dalam 100 gram sroto sokaraja, mengandung energi sebesar 80 kilokalori, protein 3,2 gram, karbohidrat 9 gram, lemak 3,5 gram, kalsium 347 miligram, fosfor 77 miligram, dan zat besi 2,3 miligram.

Selain itu di dalam Soto Sukoraja juga terkandung vitamin A sebanyak 40 IU, vitamin B1 0,04 miligram dan vitamin C 0 miligram.

Hasil tersebut didapat dari melakukan penelitian terhadap 100 gram Soto Sukoraja, dengan jumlah yang dapat dimakan sebanyak 100 %. (6)

(TribunnewsWIKI/Widi Hermawan)

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Sroto Sokaraja

ARTIKEL POPULER

Sate Klathak, Sate Kambing dengan Sedikit Bumbu dan Ditusuk dengan Besi saat Dibakar

Sate Kere, Kuliner Khas Kota Solo yang Terbuat dari Gembus dan Jeroan Sapi

Soto Lamongan - Kuliner Khas Lamongan

TONTON JUGA: