Sate Kere, Kuliner Khas Kota Solo yang Terbuat dari Gembus dan Jeroan Sapi

TRIBUN-VIDEO.COM - Sate kere merupakan kuliner khas Kota Solo yang tidak dibuat dari daging kambing maupun ayam, melainkan gembus (ampas tahu) dan jeroan sapi.

Setelah dipanggang, tempe gembus dan jeroan sapi disiram sambal kacang.

Sate kere biasanya disajikan dengan lontong.

Sate kere merupakan hasil kreativitas masyarakat biasa pada zaman dahulu.

Kini, sate kere menjadi kuliner yang sering dicari oleh para wisatawan.

Nantinya setelah dibakar, sate kere akan dibubuhi bumbu kacang seperti sate madura yang kita kenal biasanya.

Sejarah

Zaman dulu, sate adalah makanan mahal, hanya orang-orang kaya saja yang bisa menyantapnya.

Karena ingin menikmati lezatnya sate, masyarakat kelas bawah pada masa itu akhirnya membuat makanan berbahan dasar selain daging.

Bahan yang mereka gunakan tempe gembus atau ampas tahu dan jeroan.

Walaupun memakai bahan-bahan murah, cita rasanya tidak kalah dengan sate yang berbahan daging.

Seiring waktu, sate kere bukan lagi makanannya orang menengan kebawah saja.

Dulu, kuliner khas Kota Solo ini dijajakan keliling dari kampung ke kampung.

Menurut sejarawan Heri Priyatmoko, sate kere merupakan bentuk perlawanan kaum bawah terhadap bangsawan dan orang kaya dalam budaya feodal Kota Solo.

Bahan:
500 g tempe gembus
3 sdm minyak untuk menumis
2 cm lengkuas, memarkan
1 btg serai, ambil bagian putihnya, memarkan
2 lbr daun salam
1 sdm air asam jawa
500 ml air kelapa muda
100 g gula merah, sisir halus
Tusukan sate
Lontong

Bumbu bacem:
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 sdt ketumbar, sangrai
4 buah kemiri
1/2 sdt merica utuh, sangrai
Garam

Bumbu kacang:
250 gr kacang tanah goreng, kupas kulitnya
5 buah cabai merah keriting
5 btr kemiri
5 sdm gula merah, sisir halus
500 ml air
1 sdm sari jeruk limau

Bahan:
Potong tempe berbentuk persegi.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum.
Masukkan lengkuas, serai dan daun salam. Aduk hingga layu.
Tuang air kelapa muda, tempe gembus dan gula merah. Masak hingga air sedikit.
Beri air asam jawa. Masak hingga air kelapa habis. Angkat dan dinginkan.
Ambil tusuk sate, tusuk 3-4 potong tempe gembus.
Panggang sate selama 2 menit sambil dibolak balik hingga tempe mengering. Angkat.
Sate Kere Solo siap disajikan.

Cara membuat saus kacang:
Haluskan kacang tanah, cabai merah keriting, kemiri dan gula merah.
Beri air sedikit demi sedikit sambil terus diaduk rata.
Rebus sambil sesekali di aduk hingga saus mendidih.
Angkat dan beri sari jeruk limau, aduk rata. sisihkan.

(Tribunnewswiki.com/Wiene Wardhani)

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Sate Kere

ARTIKEL POPULER:

Viral di FB Mobil Parkir di Dalam Warung Pecel Lele

VIRAL OF THE DAY: Anak Wakil Wali Kota Tidore Kerja Jadi Kuli Bangunan

VIRAL OF THE DAY: Dua Pria Mencuri Tas dengan Menggunakan Selimut di Kereta Api

TONTON JUGA: