Rawon - Sup Daging Berkuah Hitam

TRIBUN-VIDEO.COM - Rawon adalah kuliner khas Jawa Timur, berupa sup daging dengan kuah berwarna hitam.

Warna hitam dari kuah Rawon berasal dari buah kepayang atau sering disebut dengan kluwak.

Meskipun dikenal sebagai masakan khas Jawa Timur, Rawon juga dikenal luas oleh oleh masyarakat Jawa Tengah sebelah timur terutama daerah Surakarta.

Sejarah Rawon memang belum banyak yang membahas secara jelas, namun banyak yang beranggapan bahwa Rawon merupakan makanan raja-raja pada zaman dahulu yang bermula dari makanan rakyat jelata.

Kini Rawon telah menjadi makanan yang banyak disukai oleh masyarakat bahkan hingga mancanegara.

Di luar negeri, Rawon disebut dengan nama 'Black Soup' karena warna hidangan Rawon berwarna hitam.

Cita Rasa

Rawon memiliki cita rasa khas dengan aroma dan rasa yang menggugah selera.

Daging sapi yang merupakan komposisi utama dalam Rawon dimasak hingga empuk.

Rasa hidangan Rawon merupakan perpaduan dari rasa manis, gurih dan legit.

Selain itu yang menjadi keistimewaan dari Rawon adalah rasa yang dihasilkan dari kluwak sehingga aroma hidangan menjadi kuat dan berempah.

Penyajian

Rawon biasanya disajikan bersama nasi hangat dan dilengkapi dengan tauge rebus.

Untuk menambahkan rasa penikmat rawon dapat menambahkan daun bawang, sambal, dan jeruk nipis sesuai selera.

Rawon juga cocok dikonsumsi bersama kerupuk udang, telur asin, dan daging sapi goreng atau empal.

Proses Pembuatan

Untuk membuat hidangan Rawon yang sempurna, harus menggunakan daging sapi segar dan berkualitas.

Daging sapi direbus kemudian dipotong kecil – kecil.

Berbagai jenis bumbu yang dihaluskan di antaranya bawang merah, bawang putih, lengkuas, ketumbar, kluwak, kunir, merica, dan lain – lain.

Bumbu yang sudah dihaluskan, ditumis hingga harum, demudian ditambahkan serai dan daun jeruk agar menambah aroma segar.

Setelah matang dan tercampur sempurna, bumbu tumis dicampurdan dimasak bersama dengan kaldu dan potongan daging hingga matang.

Nilai Gizi

Dalam satu sajian Rawon (100 gram), terdapat nilai gizi sebagai berikut:

Energi: 499 kj/ 119 kalori

Lemak: 74 gram

Kolesterol: 28 mg

Protein: 9.6 gram

Karbohidrat: 3.48 gram

Serat: 0.4 gram

Gula: 0.45 gram

Sodium: 171 mg

Kalium: 233 mg(3)

(TRIBUNNEWSWIKI/Magi)

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Rawon

ARTIKEL POPULER:

Baca: Soto Tangkar - Kuliner Khas Betawi

Baca: Soto Lamongan - Kuliner Khas Lamongan

Baca: Rujak Cingur - Makanan Dari Mulut Sapi

TONTON JUGA: