Kue Talam, Kue Tradisional Khas Betawi yang Bercita Rasa Manis dan Gurih

TRIBUN-VIDEO.COM - Kue talam adalah satu di antara jajanan tradisional khas Indonesia.

Jajanan satu ini mudah dijumpai di pasar-pasar tradisional maupun semua daerah di Indonesia.

Kue tradisional ini termasuk dalam kategori kue basah, jadi tidak akan bertahan lama saat dihidangkan.

Bahan dasar untuk membuat kue talam adalah tepung-tepungan, seperti tepung terigu, tapioka, tepung beras, ataupun tepung sagu.

Kue talam juga dapat dijadikan hidangan saat berbuka puasa.

Sejarah & Filosofi

Kue ini dikenal tak lepas dari sejarah Betawi.

Kue yang diduga berumur lebih dari 500 tahun ini ternyata banyak dipengaruhi oleh budaya Tionghoa, dan Eropa.

Kata "kue" berasal dari kata serapan dari Bahasa Kokkian: koé.

Pada awalnya istilah kue memang digunakan untuk menyebut kue tradisional peranakan Tionghoa.

Ciri khas kue ini adalah bertekstur lentur dan lengket yang menggambarkan kekentalan dalam hubungan kekerabatan antar manusia.

Rasanya yang gurih dan manis legit menggambarkan perpaduan sejarah kehidupan manusia di muka bumi.

Sebab itulah kue talam dibuat dua lapis, yakni rasa manis pada bagian bawah dan rasa gurih di bagian atas.

Baca: Kue Bugis, Kue Tradisional dari Betawi yang Memiliki Tekstur yang Kenyal dan Lembut

Baca: 5 Kue Tradisional Indonesia dengan Cita Rasa Lezat, Mulai Kue Mangkok hingga Klepon

Pada jaman dahulu, kue ini tidak memiliki banyak varian seperti saat ini.

Disebut ‘Kue Talam’ karena adonan kue ini dicetak pada loyang bulat atau ‘Talam’.

Ada juga yang menyebut ‘Talam” itu berarti baki atau nampan.

Mengingat filosi dan makna dari kue talam ini, maka tak heran bahwa kue ini hanya tersedia pada kalangan bangsawan saja dan hanya disajikan saat acara – acara tertentu sebagai hidangan jajanan atau hidangan pembuka.

Karena sang tuan rumah sangat menghormati dan menganggap para tamunya sebagai kerabatnya.

Tidak banyak orang yang bisa membuat kue ini. Penentuan bahan dan cara pengolahan menjadi kunci utama dari kelezatan kue ini.

Bahan baku kue talam yang sangat populer dijaman itu hanya terbuat dari ubi, tepung ketan, gula, dan santan.

Sebab itulah maka masyarakat sering menyebutnya ‘Kue Talam Ubi’.

Namun, dengan berkembangnya zaman sekarang ini, kue talam memiliki beberapa variasi baik warna maupun rasanya.

Diantaranya adalah talam pandan, kentang, labu kuning, jagung dan ubi ungu.

Ada pula yang membuatnya dengan varian aneka buah-buahan misalnya pisang, durian, nangka, jeruk, mangga, dan lain-lain.

(Tribunnewswiki.com/Puan)

# Kue Talam # kue tradisional # Betawi

Artikel ini telah tayang di TribunnewsWiki dengan judul: Kue Talam

Baca berita terkait di sini