TRIBUNNEWS WIKI

Perkedel, Hidangan Gorengan Pendamping Makanan atau Sebagai Lauk

Senin, 23 September 2019 23:34 WIB

TribunnewsWiki

TRIBUN-VIDEO.COM - Perkedel adalah hidangan yang terbuat dari kentang yang ditumbuk, lalu dicampur dengan bumbu dan irisan daun bawang serta seledri.

Campuran adonan tersebut dicelupkan dalam telur yang dikocok sebelum kemudian digoreng hingga keemasan.

Perkedel sering disebut sebagai singkatan dari persatuan kentang dan telur.

Namun sebenarnya perkedel berasal dari dari bahasa Belanda frikadel atau frikadeller.

Diperkiraan perkedel dibawa oleh Belanda ke Indonesia ketika masa kolonialisme.

Selain Belanda, frikadel atau frikadeller juga terkenal di Jerman dan Denmark.

Meskipun mirip secara bentuk yaitu bulat pipih, bahan pembuatan frikadel berbeda dengan perkedel.

Frikadel dibuat dari daging cincang, sedangkan perkedel dibuat dari kentang tumbuk atau kentang yang dihaluskan.

Perkedel disajikan sebagai lauk pendamping hidangan lain seperti soto, sedangkan frikadel sering disantap sebagai hidangan utama seperti steak.

Selain ada perkedel kentang, di Indonesia juga terdapat perkedel tahu, jagung, bahkan umbi-umbian seperti ubi jalar dan singkong.

Bahan Membuat Perkedel

Bahan utama membuat perkedel sederhana adalah :

10 buah kentang berukuran sedang
3-4 siung bawang putih
2-3 siung bawang merah
3 batang seledri yang dicincang kasar
1 butir telur
1/2 sdt merica bubuk
Garam dan penyedap makanan atau kaldu bubuk secukupnya
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

Berikut cara membuat perkedel kentang ;

Kupas kentang dan cuci bersih dengan air mengalir

Setelah dibersihkan, potong-potong kentang menjadi lebih kecil

Goreng kentang menggunakan minyak goreng hingga setengah matang

Selain digoreng, kentang juga dapat direbus setengah matang

Setelah digoreng atau direbus, tumbuk atau haluskan kentang hingga lembut

Haluskan bawang merah dan bawang putih hingga halus kemudian campurkan dalam adonan kentang

Masukkan sayuran seperti seledri, bisa juga ditambahkan daun bawang atau wortel yang dicincang kecil-kecil

Masukkan garam, penyedap masakan atau kaldu bubuk dan merica dalam adonan kentang yang telah dihaluskan, campur hingga rata

Terdapat dua alternatif penggunaan telur, yaitu dicampur dengan adonan atau dipisahkan sebagai baluran adonan sebelum digoreng, pilih cara yang disukai

Goreng adonan yang sebelumnya dibentuk bulat pipih hingga keemasan

Angkat perkedel yang telah matang, kemudian tiriskan

Sebaiknya sajikan ketika masih hangat.

Kandungan Gizi

Dalam 10 gram perkedel kentang, berikut kandungan gizi yang terkandung :