Ini Resep Buka Puasa dan Sahur yang Aman untuk Penderita Diabetes

TRIBUN-VIDEO.COM - Penderita diabetes memiliki permasalahan dalam mengonsumsi yang manis-manis.

Padahal, pada saat menjalankan ibadah puasa sangat nikmat rasanya jika berbuka dengan yang manis-manis.

Penderita diabetes memiliki gangguan dalam produksi dan kerja hormon insulin sehingga kadar gula dalam darah meningkat.

Oleh karena itu, makanan untuk penderita diabetes yang dijadikan menu berbuka dapat memberikan rasa kenyang dalam waktu lama dan tidak menaikkan kadar gula darah.

Namun, jangan khawatir beberapa makanan ini bisa menjadi alternatif untuk menu berbuka ataupun sahur bagi para penderita diabetes dilansir dari Tribunnews:

1. Yoghurt dan Kurma

Ketika berbuka, akan lebih nyaman bagi perut untuk mengkonsumsi sesuatu yang ringan. Anda bisa berbuka puasa dengan kurma. Selain mengandung serat, kurma mengandung gula alami yang tidak menyebabkan kadar gula darah tinggi.

Baca: Resep dan Tutorial Masak Chicken Popcorn Sambal Matah, Gurih dan Segarnya Menggoda Selera

Baca: Resep Membuat Opor Ayam

Dimuat dalam Nutrition Journal, hampir semua varian kurma memiliki indeks glikemik rendah, yaitu sekitar 43-53. Sebagai informasi, jangan makan lebih dari 3 buah kurma agar tetap aman dan sehat.

Agar lebih nikmat, Anda bisa mengkombinasikan buah kurma dengan yoghurt rendah lemak alias Greek Yoghurt yang memiliki lebih sedikit gula dan banyak protein dibandingkan jenis lainnya.

Adapun sajian menu kurma yang dimix dengan yoghurt yakni:

Bahan:

8 buah kurma, dibuang bijinya

100 ml air jeruk manis

1 sendok makan yoghurt

250 ml es serut

Cara Membuat Jus Kurma

1. Masukkan kurma, jeruk manis, yoghurt.

2. Tambahkan es serut.

3. Blender semua bahan sampai lembut.

2. Buah potong

Makanan untuk diabetes selanjutnya yang bisa dijadikan menu berbuka adalah buah potong. Tentunya tidak semua buah bisa Anda makan. Pilihlah buah dengan indeks glikemik rendah seperti pisang, apel, pir, dan jeruk.

Baca: Coba Resep Es Nangka Selasih Banjar, Minuman Segar Cocok untuk Menu Buka Puasa

Tidak harus selalu buah potong, apabila anda bosan jadikan saja buah-buahan tersebut jus atau smoothies. Keduanya baik selama Anda tidak menggunakan tambahan apapun, khususnya pemanis.

Kalian bisa memadukan buah tersebut dengan membuat havermut buah.

Berikut resepnya dilansir dari sajian sedap:

Bahan:

200 gram yoghurt cream mangga

5 sendok makan havermut instan, rebus sebentar dengan 150 ml air

1 buah apel merah, potong kotak-kotak kecil

2 buah pisang, potong-potong kotak kecil

Cara membuat:

1. Campur yoghurt dan havermut Aduk rata.

2. Tambahkan potongan apel merah, dan pisang.

3. Aduk rata. Sajikan. Untuk 4 porsi

3. Kolak

Rasanya kurang komplit kalau tidak berbuka dengan kolak. Beruntung Anda masih bisa mencicipi kolak meski tidak boleh berlebihan.

Baca: Berikut Resep Lengkap Bola-bola Tahu, Rekomendasi Makanan yang Cocok untuk Buka Puasa

Menurut dr. Juwalita Surapsari, dokter spesialis gizi RS Pondok Indah, lebih baik mengonsumsi kolak kolang-kaling dan sedikit kuah. Hindari penggunaan santan dan gula dalam kolak agar tidak memicu komplikasi diabetes.

Bahan untuk 7 porsi:

1.500 ml air

400 gram gula merah, sisir halus (secukupnya)

2 lembar daun pandan, buat simpul

4 buah pisang tanduk, potong 3 cm

200 gram singkong

100 gram pacar cina, rebus matang

100 gram kolang kaling, rebus

50 gram nangka, belah dua memanjang

1 sendok teh garam

Cara membuat Kolak Pisang Komplet:

1. Rebus air, gula merah, daun pandan, dan garam sampai mendidih.

2. Masukkan pisang, singkong, kolang-kaling. Aduk rata.

3. Rebus di atas api kecil sampai matang. Tambahkan pacar cina. Aduk rata.

4. Nasi Merah Goreng

Untuk menu makanan utama, pilihlah sumber karbohidrat yang dapat membuat Anda kenyang lama.

Salah satunya adalah nasi merah. Untuk lauk-pauk, Anda bisa menggunakan daging ikan atau tahu dan tempe.

Baca: Resep Mudah Susu Jagung ala Sedap Skoy, Minuman Hangat yang Menyehatkan Tubuh

Jika sulit menemukan nasi merah, anda bisa berbuka dengan gandum atau biji-bijian lainnya yang mengandung serat tinggi. Sajikan setengah mangkuk. Untuk sayuran, Anda bisa mengkonsumsi tumis brokoli atau kangkung.

Cara menyajikan beras merah dilansir dari sajian sedap:

Sajian: 4 Porsi

Bahan:

500 gram nasi merah

75 gram udang kupas sisakan ekor, kerat punggungnya

2 buah cumi kecil, kupas, potong ring

2 butir telur, kocok lepas

2 siung bawang putih, cincang halus

1/2 sendok makan kecap ikan

1/2 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk

1 batang daun bawang, iris halus

1 sendok makan minyak untuk menumis

Cara Membuat Nasi Goreng Seafood Beras Merah:

1. Tumis bawang putih sampai harum. Sisihkan di pinggir wajan. Masukkan telur. Aduk sampai berbutir.

2. Tambahkan udang dan cumi. Aduk sampai berubah warna.

3. Tambahkan nasi merah, kecap ikan, garam, merica bubuk, kaldu ayam bubuk, dan daun bawang. Masak sambil diaduk sampai matang.

5. Ikan Panggang

Bosan berbuka dengan daging ayam? Anda bisa menyantap ikan panggang loh! Beberapa jenis ikan seperti salmon dan tuna, mengandung asam lemak omega-3 DHA dan EPA yang baik untuk mengontrol kadar gula darah.

Baca: Resep Mudah Oseng Sarden yang Dapat Dijadikan Menu Buka Puasa, Praktis dan Lezat

Sajikan ikan panggang dengan tahu atau tempe rebus dan sayur tumis.

Berikut olahan ikan panggang ala sajian sedap:

Bahan-bahan/ bumbu-bumbu:
5 ekor ikan mujaer ukuran kecil, dikerat-kerat

1 sendok makan air jeruk nipis

3/4 sendok teh garam

1 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)

4 sendok makan kecap manis

3/4 sendok teh garam

1/2 sendok teh gula pasir

5 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu halus:

6 buah cabai merah keriting

2 buah cabai rawit merah

8 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 sendok teh ketumbar

2 cm jahe

Cara Membuat Ikan Bakar:

1. Lumuri ikan mujair dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 15 menit.

2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan air asam jawa. Aduk rata. Angkat. Tambahkan kecap manis, garam, dan gula pasir. Aduk rata.

3. Lumuri ikan dengan tumisan bumbu. Diamkan 15 menit.

4. Bakar ikan mujaer sambil dioles sisa bumbu sampai matang dan harum.

Artikel ini telah tayang di Tribun-Timur.com dengan judul TRIBUNWIKI: Ini Resep Buka Puasa dan Sahur, yang Aman untuk Penderita Diabetes

#Aneka Resep Buka Puasa # Resep Buka Puasa # Penderita diabetes # penyebab diabetes # kolak