TRIBUN-VIDEO.COM - Traveler, es pisang ijo saat ini banyak dijumpai di berbagai daerah.
Namun, apabila ingin membuat sendiri di rumah, es pisang ijo ini cukup mudah untuk dibuat.
Baru-baru ini Eksekutif Chef Suwanta dan Chef de Cuisine Grace Titaheluw dari Hotel Four Points by Sheraton Makassar juga membagikan tips membuat pisang ijo yang nikmat.
Dikutip dari Kompas.com, berikut tips untuk membuat es pisang ijo dengan kulit empuk serta rasa pisang dan kuahnya yang pas di lidah.
1. Memilih pisang
Menurut chef Suwanta, untuk menambah kenikmatan minuman ini, traveler bisa menggunakan pisang raja.
Lantaran pisang raja ini memiliki tekstur yang tidak mudah hancur, sehingga sangat cocok untuk dibuat sebagai es pisang ijo.
2. Membuat kulit pisang
Untuk mendapat tekstur empuk, traveler tidak dianjurkan menggunakan tepung terigu, melainkan menggunakan tepung beras.
Cara membuatnya, didihkan santan 150ml dengan api kecil, lalu masukan gula 75 gram, garam secukupnya, lalu diaduk-aduk hingga larut.
"Tips saat memasak, api jangan terlalu besar, tapi kecil saja, lalu aduk terus, kemudian masukan gulanya biar larut, lalu masukan ekstra pandan (5 ml)," jelas Chef de Cuisine Grace Titaheluw.
Baca: Es Pisang Ijo Pemuda di Jakarta, Minuman Menyegarkan yang Cocok Dinikmati saat Siang Hari
Baca: Cicipi Kesegaran Es Pisang Ijo Pak Ocim, Minuman Khas Makassar yang Populer di Lidah Warga Bandung
3. Menyaring saus
Saus dari pisang ijo ini menyerupai bubur sumsum, mulai dari tekstur hingga rasanya.
Saus ini terbuat dari santan, larutan tepung beras, air kelapa, daun pandan, gula dan garam.
Saat saus sudah matang, biasanya akan memiliki tekstur sedikit menggumpal dan tidak lembut dari tepung berasnya.
Oleh karena itu, traveler disarankan menggunakan saringan dan menyaring saus agar teksturnya lebih lembut.
4. Memilih sirup
Chef Suwanta mengatakan, rasa dari pisang ijo akan semakin nikmat apabila menggunakan sirup pisang Ambon khas Makassar.
Namun, apabila tidak ada sirup jenis ini, traveler bisa menggantinya dengan sirup Coco pandan.
"Namun kalau di daerah asal tidak ada sirup ini, maka bisa diganti dengan sirup coco pandan. Namun rasanya tidak akan senikmat jika menggunakan sirup pisang ambon," jelasnya.
Selain itu chef Suwanta juga tidak menyarankan jika sirup pisang ijo diganti dengan gula merah.
Sebab resep awal membuat pisang ijo yang original tidak menggunakan larutan gula merah.
(Tribun-Video.com/Kompas.com)
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Rahasia Pisang Ijo Enak, Contek Resep dari Chef Hotel Berbintang"
Kirim Komentar
Isi komentar sepenuhnya adalah tanggung jawab pengguna dan diatur dalam UU ITE.