Cara Mudah Mengolah Daging Kurban Sapi dan Kambing Agar Jadi Empuk, Jangan Dicuci!

TRIBUN-VIDEO.COM - Tepat pada 11 Agustus 2019 nanti, umat Islam di Indonesia akan merayakan Hari Raya Idul Adha 1440H.

Hari Raya Idul Adha identik dengan penyembelihan hewan kurban seperti sapi, kambing, kerbau, domba, dan unta.

Hewan ternak yang biasa dijadikan sebagai hewan kurban di Indonesia adalah sapi dan kambing.

Setelah disembelih, daging sapi dan kambing dipotong-potong kemudian di kemas lalu dibagikan kepada warga masyarakat sekitar.

Tribunners juga sering mendapatkan daging kurban kan?

Nah, karena tidak dapat memilih bagian daging yang diinginkan, misalnya bagian has dalam yang terkenal empuk, seringnya daging kurban yang diterima memiliki tekstur beragam.

Sehingga jika diolah menjadi masakan terkadang menjadi ajang perlombaan: siapa dapat bagian daging yang empuk dan siapa dapat bagian daging yang alot.

Daging yang empuk menjadi kunci hidangan yang sempurna.

Sayang kan kalau bumbu sudah lengkap dan rasanya sedap, tapi ketika dimakan tekstur daging yang alot merusak nafsu makan kita?

Untuk itu, perlu tips dan trik agar semua daging kurban dapat diolah dengan sempurna, di mulai dengan membuat daging sapi maupun kambing menjadi empuk.

Dikutip Tribunnewswiki dari Kompas.com, berikut tips membuat daging kurban menjadi empuk:

1. Jangan cuci daging

Setelah daging dipotong, jangan terburu untuk mencuci daging tersebut meskipun dengan air bersih san suhu normal sekalipun.

Mencuci daging sebelum dimasak akan membuat tekstur daging menjadi kaku dan berkerut.

Untuk mensiasatinya, gantung daging agar darah yang tersisa dapat dihilangkan.

Atau boleh langsung rebus daging, kemudian air rebusan pertama tersebut dibuang.

daging kemudian kembali direbus hingga tingkat kematangan yang diinginkan sekaligus air rebusan kedua tersebut dapat digunakan sebagai kaldu.

2. Lemaskan otot daging dengan daun pepaya atau buah nanas

Daun pepaya dan buah nanas merupakan rahasia umum untuk membuat tekstur daging menjadi empuk.

Hal tersebut dikanekan karena daun pepaya dan buah nanas memiliki kandungan zat yang dapat mengancurkan protein pada daging sehingga menjadikan tekstur daging menjadi empuk.

Caranya adalah dengan memotong kecil daun pepaya atau buah nanas kemudian campurkan dengan potongan daging, diamkan hingga keluar lendir.

Lendir yang keluar tersebut menandakan bahwa protein daging sapi maupun daging kambing telah hancur.

Selain itu, daun pepaya juga dapat digunakan sebagai pembungkus daging yang akan disimpan di kulkas.

Tribunners juga dapat mempercepat proses pelembutan daging dengan jus buah nanas.

3. Iris sesuai dengan jalur urat daging

Jika diperhatikan baik daging sapi maupun daging kambing memiliki alur atau jalur urat.

Teknik ini sering dipakai penjual sate lho, Tribunners! Selamat mencoba!

(KOMPAS/TRIBUNNEWSWIKI/Magi)

ARTIKEL POPULER:

Resep Gulai Tunjang ala Restoran Padang

Sate Klathak, Sate Kambing dengan Sedikit Bumbu dan Ditusuk dengan Besi saat Dibakar

Resep Cara Membuat Tongseng Kambing Istimewa

TONTON JUGA: