Tribunnews WIKI

Kari Kambing, Olahan Kambing yang Dimasak dengan Berbagai Bumbu dan Rempah hingga Memiliki Cita Rasa

Minggu, 11 Agustus 2019 18:43 WIB

TribunnewsWiki

TRIBUN-VIDEO.COM – Masakan kari sudah terkenal di berbagai belahan dunia.

Kari nama untuk jenis masakan yang dimasak dengan berbagai bumbu rempah hingga memiliki cita rasa yang kuat dan pedas.

Sebelum menjadi makanan yang digemari di Asia dan Eropa, kari berasal dari India.

Nama Kari berasal dari Bahasa Tamil yang bermakna saus atau berbagai macam masakan sayur-sayuran dan daging yang disantap dengan nasi putih.

Awalnya kari berasal dari India bagian selatan lalu meluas hingga Pakistan, Sri Langka dan beberapa negara barat.

Di Inggris masakan kari pertama kali dikenalkan pada abad ke-18.

Nutrisi Kari

Kari juga dikenal sebagai bubuk kari, umumnya rempah-rempah kari berwarna kuning keemasan.

Walaupun sekilas seperti warna kunyit, tetapi bubuk kari ini terbuat dari campuran rempah-rempah seperti ketumbar, jinten, kunyit, jahe, cengkeh, dan lainnya.

Untuk menambah cita rasa, ditambahkan daun dari tanaman kari.

Daun ini digunakan di India dalam berbagai hidangan.

Nutrisi yang terkandung dari bumbu kari berasal dari ketumbar, jinten, dan kunyit yang dikenal sebagai anti inflamasi serta pembersih alami yang memperkuat dan mendetoksifikasi tubuh.

Resep Kari Kambing

Berikut adalah bahan untuk membuat Kari Kambing untuk 5 porsi:

500 gr daging kambing potong kecil
100 ml santan kelapa
100 ml air
10 sdm minyak goreng
1 buah tomat cincang halus (untuk pasta)
10 buah kapulaga
2 batang kayu manis
6 buah cengkeh
2 buah jahe
7 siung bawang putih
1/2 siung bawang bombay
3 lembar daun salam
5 bh cabai rawit merah (pengganti paprika merah dan serbuk cabai)
1 sdt lada bubuk
1 sdm jinten bubuk
1 sdm ketumbar bubuk
Garam secukupnya
Gula pasir secukupnya
Kecap secukupnya (optional).

Cara Membuat

Langkah pertama untuk membuat kari kambing adalah menggoreng potongan daging ke dalam penggorengan.
Usahakan minyak telah panas sehingga tidak akan terserap banyak ked aging kambing.
Goreng hingga warnanya kecoklatan, lalu tiriskan.
Selanjutnya tumis kapulaga, cengkeh, kayu manis, dan daun salam hingga layu.
Kemudian masukan bawang Bombay yang sudah dicincang kasar, tumis hingga layu dan berbau harum.
Tumis bawang putih dan jahe yang telah dihaluskan bersama bahan lainnya.
Tambahkan lada, jinten, ketumbar gula pasir dan garam, kemudian aduk rata dan rasakan rasanya.
Campurkan daging kambing yang telah digoreng ke dalam bumbu tumis.
Selanjutnya masukkan tomat yang telah dicincang dan cabai yang sudah dihaluskan.
Tambahkan santan kelapa secara bertahap sambil aduk rata.
Tunggu hingga meletup kemudian tambahkan air sembari diaduk.
Tunggu hingga kuah mulai surut dan tekstur daging melunak.
Kari kambing siap disajikan.