Soto Betawi, Soto dengan Kuah Santan dan Isian Daging Sapi serta Jeroan

TRIBUN-VIDEO.COM - Soto Betawi adalah kuliner khas dari area ibu kota Jakarta.

Soto Betawi merupakan makanan tradisional dari suku Betawi, yang banyak terdapat di Jakarta.

Soto Betawi merupakan soto dengan kuah santan dan isian daging sapi beserta jeroan dan organ-organ lainnya.

Meski dikenal sebagai Soto Betawi, ternyata istilah tersebut dipopulerkan oleh orang keturunan Tionghoa bernama Lie Boen Po.

Sebenarnya, Lie Boen Po berjualan soto biasa layaknya soto-soto khas orang-orang Betawi pada umumnya pada 1977.

Namun kala itu belum ada penamaan dengan istilah “Soto Betawi” dan warung pertama yang memakai istilah tersebut adalah warung milik Lie Boen Po.

Akhirnya, istilah “Soto Betawi’ menjadi lazim untuk menamai soto dengan cara olahan tradisional khas orang-orang Betawi tersebut.

Seiring perkembangannya, Soto Betawi kini menjadi makanan yang terekspos dan dikenal masyarakat luas di Indonesia.

Namun, karena faktor kesehatan maka ada beberapa penjaja Soto Betawi yang mengganti atau menyampurnya dengan kuah santan dengan kuah berbahan dasar susu putih.

Resep

Bahan utama:

500 gram daging sapi, bisa dipotong sesuka hati

300 gram tulang sapi untuk kaldu

300 gram paru sapi

200 ml santan kental

250 ml susu cair full cream

air secukupnya

kaldu bubuk

minyak goreng

3 batang daun bawang

3 batang seledri

Bahan bumbu halus:

1 sendok makan lada

1/2 sendok teh jinten

1 sendok teh ketumbar

1/2 biji pala

3 butir kemiri

4 siung bawang putih

5 siung bawang merah

garam secukupnya

gula atau penyedap rasa jika berkenan

Bahan-bahan pelengkap:

kentang goreng

tomat

irisan daun bawang

jeruk limau

acar mentimun

bawang goreng

emping goreng

kecap manis

Cara Pembuatan

Tumislah bumbu halus hingga matang, tiriskan sebentar.

Didihkan air lalu masukkan tulang, daging, jahe, dan juga lengkuas, rebus sampai daging empuk.

Tiriskan daging, dan olah paru sapi.

Masukkan tumisan bumbu halus, santan kental, susu segar ke dalam air kaldu.

Masukkan daun bawang dan seledri sampai sedikit layu.

Masukan daging sapi dan juga jeroan hingga matang lalu angkat.

Hidangkan bersama nasi hangat dan bahan-bahan pelengkap, lalu sajikan.

Harga

Harga Soto Betawi relatif berbeda antara satu tempat dan tempat lainnya.

Harga Soto Betawi menyesuaikan reputasi penjual/warungnya, lokasi berjualan dan tentu harga kebutuhan pokok di pasaran.

Soto Betawi bisa ditemui dengan harga mulai dari Rp15 ribu hingga Rp40 ribu per mangkuk dan sepiring nasi yang menemani.

Selain isian daging sapi, kini Soto Betawi hadir dengan varian lain misalnya daging ayam yang banyak dijumpai di berbagai tempat.

Soto Betawi juga menjual olahan lain dari sapi atau ayam seperti oseng dan sup.

Soto Betawi tidak hanya makanan masyarakat mengenah ke bawah yang hadir di warung kecil atau di pinggir jalan.

Soto Betawi juga kini bisa ditemui di tempat-tempat seperti kedai, restoran, mall hingga perhotelan.

Soto Betawi pun kini bisa ditemui di berbagai wilayah Indonesia.

Selain itu, kini juga banyak beredar bumbu instan untuk memberi langkah praktis bagi mereka yang ingin membuat Soto Betawi.

Informasi Gizi

Dalam semanguk Soto Betawi terdapat:

135 kkal

2.5 g protein

8.8 g lemak

11.5 g karbohidrat

Kandungan lemak dalam Soto Betawi memang tinggi mengingat bahan-bahan yang dipakai untuk pembuatan makanan ini yaitu daging, jeroan dan santan.

(TribunnewsWiki.com/Haris Chaebar)

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Soto Betawi

ARTIKEL POPULER:

Sroto Sokaraja - Sudah Pernah Makan Soto Khas Sokaraja, Soto dan Bumbu Pecel Jadi Satu

Soto Lamongan - Kuliner Khas Lamongan

Soto Gading - Soto Langganan Jokowi dan Jan Ethes