Sego Tempong, Makanan Khas Asal Banyuwangi

TRIBUN-VIDEO.COM - Sego Tempong (nasi tampar) adalah makanan khas yang berasal dari Banyuwangi, Jawa Timur.

Sego Tempong adalah sajian nasi yang disajikan dengan berbagai lauk pauk, lalapan dan sambal yang khas.

Lebih detailnya, Sego Tempong berisi nasi, sambal, sayur-sayuran seperti kacang panjang, mentimun, kangkung, daun singkong, dan terong.

Sedangkan lauknya meliputi ikan laut, telur, tempe, bakwan atau tahu sesuai selera.

Plus, sambal yang tentunya harus pedas.

Memang tak ada yang super istimewa dari Sego Tempong ini.

Namun, makanan ini bisa menjadi ikon kuliner dari Kabutapen Banyuwagi, Jawa Timur karena memang digemari oleh masyarakat disana.

Asal usul Sego Tempong sangat lekat dengan kehidupan masyarakat pedesaan.

Dahulu, Sego Tempong banyak dikonsumsi oleh para petani.

Sego Tempong memang biasa menjadi bekal para petani yang bekerja di sawah atau ladang.

Terkait penamaan, Sego Tempong sesuai dengan terjamahan kedalam bahasa Indonesianya: nasi tampar.

Yang dimaksudkan tempong atau tampar ini adalah sambal yang digunakan pada Sego Tempong memang pedas, membuat keringat bercucuran dan kepanasan bagaikan orang yang tertampar.

Resep

Bahan Utama:

1. 1.500 gram nasi putih
2. Bahan Bakwan Jagung:
3. 75 gram tepung terigu
4. 50 gram jagung manis pipil
5. 100 gram jagung manis pipil, diulek halus
6. 1 tangkai seledri, diiris halus
7. 1 butir telur
8. 75 ml air
9. 3/4 sendok teh garam
10. 1/4 sendok teh gula pasir
11. 1/4 sendok teh merica bubuk
12. 500 ml minyak untuk menggoreng

Bumbu Halus:

1. 4 butir bawang merah
2. 2 siung bawang putih
3. 1 sendok teh ketumbar bubuk

Sayuran Rebus:

1. 1 ikat kenikir, direbus
2. 1 ikat bayam, direbus
3. 5 tangkai kemangi

Bahan Sambal:

1. 8 buah cabai merah keriting
2. 1 buah tomat, dipotong 2 bagian
3. 4 buah cabai merah besar
4. 1 siung bawang putih
5. 3 butir bawang merah
6. 10 buah cabai rawit merah
7. 1 sendok teh terasi goreng
8. 50 ml minyak
9. 3/4 sendok teh garam
10. 1/2 sendok teh gula merah sisir

Bahan Pelengkap:

1. 250 gram ikan gabus asin, dicelupkan air, digulingkan diatas tepung terigu, digoreng sampai matang
2. 5 buah tahu kuning kotak, digoreng
3. 1 buah timun kupas, dipotong serong

Cara Pembuatan

1. Bakwan jagung: Aduk rata bahan bakwan jagung dan bumbu halus.
2. Goreng di dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga matang.
3. Sambal: Panaskan minyak.
4. Goreng cabai merah keriting, cabai merah besar, bawang putih, bawang merah, cabai rawit merah, dan terasi.
5. Ulek sampai halus. Tambahkan garam dan gula pasir. Aduk rata.
6. Sajikan nasi bersama bakwan jagung, bahan pelengkap dan sayuran.
7. Terakhir, siramkan sambal.

Harga

Sego Tempong memiliki harga yang bervariatif.

Sego Tempong bisa dijumpai dengan harga dikisaran Rp6.000 hingga Rp12.000.

Harga Sego Tempong juga tergantung variasi lauk atau sayuran yang dipakai.

Memang, Sego Tempong lekat dengan petani dan makanan di pinggir sawah.

Tetapi, kini Sego Tempong sudah menjamah berbagai tempat mulai dari warung, kedai, restoran, kafe hingga perhotelan.

Tak hanya Banyuwangi, Sego Tempong juga bisa ditemui di berbagai daerah lain di Indonesia.

Informasi Gizi

Sego Tempong bisa menjadi makanan sehat, murah nan meriah.

Lauknya terdiri tahu, tempe dan ikan asin.

Tahu merupakan protein nabati terbaik dan memiliki komposisi asam amino lengkap serta daya cerna tinggi.

Tempe selain mengandung protein, lemak dan vitamain, tempe mengandung zat anti-oksidan untuk mencegah penyakit degeneratif dan zat antibiotik untuk menyembuhkan berbagai infeksi.

Ada pula ikan asin yang menjadi ciri khas sego tempong. Ikan asin kaya akan sumber protein dan kalsium yang berfungsi untuk kesehatan tulang, namun jangan dikonsumsi setiap hari karena sesuatu yang berlebih pasti tidak baik.

Sayuran hijau yang dihidangkan memiliki banyak manfaat salah satunya sebagai sumber zat besi yang membantu mencegah terjadinya anemia.

(TribunnewsWiki.com/Haris Chaebar)

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Sego Tempong

ARTIKEL POPULER:

Baca: 8 Kuliner yang Wajib Kamu Coba saat Berlibur ke Magelang, dari Sop Senerek hingga Sego Godhok

Baca: Nasi Ulam - Kuliner Khas Betawi

Baca: Soto Tangkar - Kuliner Khas Betawi

TONTON JUGA: