VLOG | Berkunjung ke Pabrik Oleh-oleh Khas Palembang Pempek Beringin dan Lenggok

Laporan wartawan Tribunsumseltravel.com, Melisa Wulandari

TRIBUN-VIDEO.COM - Tribunners, Palembang punya makanan khas yang terbuat dari ikan yakni pempek

Tribunsumseltravel.com berkesempatan berkunjung langsung ke pabrik pempek milik salah satu toko pempek yang terkenal di Palembang, pempek Beringin dan Lenggok.

Bertempat di Jalan Sukawana KM 7 Palembang, pabrik pempek milik pempek Beringin ini berdiri. Ratusan bahkan hingga ribuan pempek diproduksi di pabrik pempek ini.

Puluhan pegawai terlihat sibuk dari pagi membuat adonan pempek, ada pula yang terlihat menggoreng, mengepak pempek ke kemasan yang sudah disiapkan semua serba teratur.

Di pabrik ini pun serba modern, namun bantuan dari tenaga manusia tetap dibutuhkan seperti membentuk pempek telur kecil, menggoreng pempek kulit dan untuk adonan pempek dibantu oleh mesin pengadon bahan pempek.

Setiap hari proses produksinya dibagi dua shift yaitu mulai dari pukul 05.00-13.00 dan pukul 21.00-05.00.

Untuk usaha ini sudah memiliki SNI dan BPOM.

Dari segi higienisnya benar-benar dijaga, setiap proses produksi contohnya barang masuk misal ikan ada tes formalin dan borak.

Asisten Manager Marketing CV Pesona Musi Palembang Dyah Suci mengatakan setiap pegawai yang bertugas membuat pempek harus mengikuti training terlebih dahulu.

Kapasitas produksi bisa 500-700 kg per hari.

Pempek yang diproduksi seperti pempek lenjer kecil, pempek irisan, pempek adaan, pempek telur kecil, pempek kulit, pempek kapal selam, pempek keriting dan lain-lain.

Jenis pempek yang diproduksi di sini adalah pempek kapal selam yaitu menggunakan telur bebek atau ayam yang dibungkus dengan adonan pempek dan digoreng dalam minyak panas.

Lalu ada juga tekwan, model, lenggan, laksan, celimpungan dan lain-lain. Selain itu untuk oleh-oleh tersedia kemasan yang vakum dan kemasan menggunakan kota. Untuk pempek kecil harga satuannya Rp5500.

Nah tak hanya memiliki tempat produksi pempek, Beringin dan Lenggok juga memiliki outlet atau gerai Pempek yabg memiliki konsep berbeda dengan satu outlet dan outlet lainnya.

Baca: Wiki On The Spot - Pempek Beringin, Pempek Legendaris di Kota Palembang yang Go Internasional

Hal ini dilakukan agar tampil beda. Outlet-Outlet yang ada yaitu Pempek Beringin Radial yang ada di Jalan Radial, nomor 2890.

Dengan kontak 0711 353100. Di sini dengan konsep kebudayaan jadi ada songket-songket dan pemaparan tentang tulisan sejarah pempek.

Pempek Beringin Rajawali yang ada di Jalan Rajawali nomor 14. Ilir Timur II, dengan kontak 0711 350690.

Kalau di sini konsepnya lebih elegan.

Kemudian Pempek Beringin di Kenten Street, di Hotel Amaris, di Bandara SMB II Palembang dan di Tanjung Api-Api arah bandara.

Lenggok yang ada di Jalak Tasik yang memiliki konsep anak muda.

"Perbedaan Pempek Beringin dan Lenggok yaitu Pempek Beringin memang dibuat untuk market lokal sedangkan Lenggok untuk market nasional hingga internasional," ujar owner Pempek Beringin dan Lenggok Dicky Poerwadi.

"Dari segi bahan Pempek Beringin menggunakan ikan sungai seperti ikan gabus dan putak, sedangkan Lenggok menggunakan ikan gabus dan tenggiri," katanya.

Info lainnya pempek Beringin berdiri dari tahun 1970, pertama kali memproduksi pempek di daerah Sayangan.

(*)