Tribunnews Wiki

Brownies, Merupakan Kue Cokelat Manis yang Pertama Kali Dikenal pada 1893

Sabtu, 20 Juli 2019 07:36 WIB

TribunnewsWiki

TRIBUN-VIDEO.COM – Brownies merupakan kue cokelat manis yang pertama kali dikenal pada 1893, di sebuah acara pameran Columbian Exposition yang diselenggarakan di Illiniois, Chicago, Amerika.

Saat itu pemilik hotel, Bertha Palmer meminta sang koki untuk membuat kue yang berbeda dari biasanya, yaitu dipotong-potong kecil agar mudah dimakan.

Ketika membuat kue, sang koki lupa menambahkan baking powder sehingga kue yang dihasilkan tidak mengembang atau bantat.

Kue yang seharusnya bertekstur lembut, berpori-pori, menjadi agak padat dan basah.

Hal tersebut yang mengawali terciptanya kue brownies yang saat ini banyak orang ketahui.

Brownies Ibu Rumah Tangga

Menurut 'Betty Crocker’s Baking Classics' dan 'The Encyclopedia of American Food and Drink' karya John Mariani, brownies tercipta karena seorang ibu rumah tangga yang membuat kue coklat lupa menambahkan baking powder ke adonan kuenya.

Ketika matang, kue tersebut tidak mengembang atau bantat, sehingga ibu rumah tangga tersebut memotong-motong kuenya untuk disajikan.

Resep Asli Brownies

Resep pertama brownies kabarnya ditulis dalam buku 'The American Century Cookbook: The Most Popular Recipies of the 20th Century'.

Namun setelah diverifikasi, resep brownies yang paling pertama berasal dari buku resep lanjutan Sekolah Memasak Boston.

Para sejarawan kuliner menelusuri resep brownies pertama dari buku resep Boston edisi 1906.

Brownies saat itu tidak menggunakan banyak cokelat seperti brownies yang saat ini dikenal.

Brownies Bangor

Resep brownis kedua muncul pada tahun 1907, yang terdapat di Lowney's Cook Book Illustrated, ditulis oleh Maria Willet Howard dan diterbitkan oleh Walter M. Lowney Company of Boston.

Howard merupakan anak didik dari Farmer, yang kemudian menambahkan telur dan cokelat pada resep terdahulu.

Sehingga terciptalah brownies berwarna cokelat.

Bahan

1/4 cangkir mentega

1 cangkir gula merah

1 butir telur

3 kotak cokelat

1/2 hingga

3/4 cangkir tepung

1 cangkir daging kacang

1/4 sendok teh garam

Cara membuat