Tribunnews WIKI

Nopia, Salah Satu Jenis Kue Kering yang Berbahan Baku Adonan Tepung Terigu

Jumat, 12 Juli 2019 01:10 WIB
TribunnewsWiki

TRIBUN-VIDEO.COM – Nopia adalah jenis kue tradisional yang berasal dari Banyumas, Jawa Tengah.

Nopia merupakan jenis kue kering yang berbahan baku adonan tepung terigu dengan isi gula merah.

Seiring berkambangnya zaman, nopia juga mermiliki berbagai variasi rasa seperti rasa cokelat, durian, nangka, pandan, sampai bawang merah goreng.

Ada juga nopia yang dibuat dengan ukurang yang lebih kecil, biasanya disebut mino atau mini nopia.

Nopia memiliki tekstur kulit mirip dengan cangkang telur yang renyah pada bagian luarnya.

Nopia dimasak dengan cara tradisional menggunakan tungku yang terbuat dari tanah liat berbentuk menyerupai sumur dangkal.

Cara memasaknya, adonan nopia diletakkan pada dinding tungku tersebut yang berfungsi sebagai tempat pemanggangan layaknya oven.

Cara pemanggangan yang unik juga menjadi daya Tarik tersendiri bagi para wisatawan.

Meski banyak dijumpai di toko oleh-oleh, namun banyak wisatawan yang memilih membeli nopia secara langsung dengan berkunjung ke rumah produksinya.

Alasan mereka tidak lain supaya bisa melihat proses pembuatan nopia sembari berwisata.

Sejarah

Nopia pertama kali dipopulerkan oleh keluarga keturunan Tionghoa yang tinggal di Banyumas sekitar 1800.

Nopia kemudian dikenalkan kepada masyarakat lokal Banyumas tanpa mengenal etnik dan latar belakangnya, hingga akhirnya bisa diterima oleh masyarakat saat itu.

Industri-industri kecil nopia kemudian mulai tumbuh di beberapa desa di kawasan Kota Lama Banyumas.

Hingga kini, sentra produksi nopia banyak dijumpai di Desa Sudagaran, Pakunden, dan Kalisube, Kecamatan Banyumas yang terletak di kawasan Kota Lama Banyumas.

Industri tersebut terus menggeliat hingga berhasil membangkitkan perekonomian masyarakat setempat.

Nopiapun kemudian dikenal sebagai kuliner khas dari Banyumas.

Pada awalnya, nopia hanya memiliki satu rasa, yaitu bawang merah goreng atau biasa disebut brambang goreng.

Namun dari waktu ke waktu, nopia terus mengalami perkembangan, hingga saat ini sudah ada berbagai varian rasa mulai dari gula merah, durian, nangka, cokelat, serta pandan.

Penggunaan tungku tradisional yang unik pun masih terus dipertahankan meski saat ini sudah ada oven yang lebih modern.

Nama Lain

Nopia memiliki beberapa nama sebutan lain, satu diantaranya adalah “Ndog Gludhug” yang dalam Bahasa Indonesi berarti telur halilintar.

Hal ini karena kulit nopia yang putih menyerupai cangkang telur.

Ada juga nopia dengan ukuran yang lebih besar biasa disebut “Ndog Gajah” atau telur gajah.

Sementara nopia yang dibuat dengan ukuran lebih kecil biasa disebut mino, kependekan dari mini nopia.

Bahan Baku

Bahan utama pembuatan nopia adalah tepung terigu dan gula merah.

Ada juga bahan baku lainnya seperti gula pasir, mentega, minyak sayur, susu, serta bahan perasa sesuai dengan rasa yang diinginkan.

Cara Pembuatan

Pembuatan Isi

Untuk membuat isi nopia, langkah pertama yaitu mencampur terigu dengan gula merah.

Adonan atau campuran tersebut kemudian digiling dan ditambahkan gula pasir, mentega, serta susu.

Adonan tersebut digiling terus sampai lembut sehingga dapat digulung.

Pembuatan Kulit

Untuk membuat kulit nopia, pertama campurkan terigu, gula pasir, dan minyak sayur, lalu aduk terus sampai merata.

Adonan tersebut kemudian digiling terus sampai lembut.

Pembuatan Nopia

Bentuk isi nopia sebesar bola pingpong dari adonan isi yang telah dibuat tadi.

Kemudian bungkus isi nopia tersebut dengan adonan kulit shingga berbentuk bulat.

Setelah itu, tempelkan nopia pada dinding genthong atau tungku bagian dalam yang sebelumnya telah dipanaskan.

Tungku tersebut juga bisa diganti dengan oven.

Setelah masak, serok nopia dengan solet kemudian dinginkan, nopia siap untuk dihidangkan.

Kandungan Gizi

Dalam 100 gram kue nopia mengandung energi sebesar 387 kilokalori.

Berikut rincian kandungan gizi dalam nopia dengan porsi 100 gram.

Banyaknya Kue Nopia Spesial yang diteliti (Food Weight) = 100 gr

Bagian Kue Nopia Spesial yang dapat dikonsumsi (Bdd / Food Edible) = 100 %

Jumlah Kandungan Energi Kue Nopia Spesial = 387 kkal

Jumlah Kandungan Protein Kue Nopia Spesial = 5,3 gr

Jumlah Kandungan Lemak Kue Nopia Spesial = 7,6 gr

Jumlah Kandungan Karbohidrat Kue Nopia Spesial = 74,3 gr

Jumlah Kandungan Kalsium Kue Nopia Spesial = 903 mg

Jumlah Kandungan Fosfor Kue Nopia Spesial = 133 mg

Jumlah Kandungan Zat Besi Kue Nopia Spesial = 4,2 mg

Jumlah Kandungan Vitamin B1 Kue Nopia Spesial = 0,17 mg

Sumber Informasi Gizi: Berbagai publikasi Kementerian Kesehatan Republik Indonesia serta sumber lainnya.(TribunnewsWIKI/Widi Hermawan)

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Nopia

ARTIKEL POPULER:

Cerita Anak Korban Tabrak Lari di Overpass Manahan, Sebelumnya Antar Cari Bus di Terminal Tirtonadi

Video Seorang Ibu Tertabrak Mobil di Overpass Manahan, Pelaku Melarikan Diri

Video Detik-detik Mobil Tabrak Motor di Overpass Manahan, Korbannya Seorang Ibu Tewas di Tempat

Editor: Radifan Setiawan
Video Production: Panji Anggoro Putro
Sumber: TribunnewsWiki
Tags
   #Tribunnews WIKI   #kuliner
KOMENTAR

Video TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved