Tribunnews WIKI

Bakpia, Oleh oleh Khas Yogyakarta

Senin, 8 Juli 2019 22:38 WIB
TribunnewsWiki

TRIBUN-VIDEO.COM - Bakpia adalah makanan yang terbuat dari tepung terigu yang dipanggang dengan isian berupa kacang hijau tumbuk yang dicampur gula.

Bakpia sendiri berasal dari dialek Hokkian dengan nama asli Tou Luk Pia yang secara harfiah berarti kue atau roti yang berisikan daging.

Di Indonesia, makanan ini dikenal dengan nama pia atau kue pia.

Kota Bakpia diadopsi dari makanan khas Cina jika melihat dari asal usul sejarahnya, namun seiring dengan perkembangannya jenis isian bakpia sendiri disesuaikan dengan budaya Indonesia seperti dengan menggantinya dengan kacang hijau.

Kini, jenis isian Bakpia ada yang dikembangkan dengan beraneka macam rasa seperti keju, cokelat, kumbu hijau dan kumbu hitam.

Asal Usul

Kota Pada zaman dahulu, penduduk Yogyakarta yang mayoritasnya beragama Islam mengubah isian resep Bakpia yang merupakan daging babi menjadi kacang hijau.

Pada saat itu mereka belum mengenal istilah merek dagang sehingga produk-produk Bakpia yang dijual hingga saat ini banyak yang berlabel “nomor rumah produsen” seperti nomor 25, nomor 75 dan lain-lain.

Ternyata, bukan hanya warga Pathuk, Yogyakarta saja yang menjadi produsen bakpia.

Bakpia Pathuk banyak dibuat berdasarkan usaha rumahan, kawasan tersebut banyak dikenal sebagai sentral pemuatan dan penjualan Bakpia yang paling terkenal di daerah Yogyakarta sehingga banyak wisatawan yang datang berkunjung dan membeli produknya.

Tingkat promosi dan posisi yang strategis dari kawasan wisata membuat Bakpia Pathuk tetap bertahan hingga saat ini.

Kotak Kemasan Bakpia Pathuk pun ditampilkan dengan kemasan baru dan merek dagang sesuai dengan nomor rumah seperti 75,55,25 dan lainnya.

Dari sini kemudian diikuti dengan munculnya beragam inovasi bakpia yang berbeda yang kurang lebih ada sekitar 100 merk Bapkia dan yang paling terkenal.

Bakpia Yogyakarta sempat booming sekitar tahun 1992-sekarang dan telah berhasil menjadi ikon wisata kota Yogyakarta dalam hal pusat oleh-oleh khas kota Yogyakarta.

Produsen bakpia pathuk pun terus berinovasi mengikuti tren selera konsumen.

Isi bakpia pathuk tak lagi kacang hijau.

Ada cokelat, keju, dan kumbu hitam, bahkan juga bakpia isi duren.

Makanan bakpia khas Yogyakarta kini berkembang luas tak hanya berpusat di Pathuk.

Ada pula Bakpia Minomartani di Desa Minomartani, Kecamatan Depok, Sleman, yang diproduksi industri rumah tangga. Penjualan bakpia sebagian besar bersandar pada sektor pariwisata.

Bahan Isi Bakpia Pathok Basah Isi Kacang Hijau:

  • 125 gram kacang hijau
  • 500 ml air
  • 25 gram gula pasir
  • 50 gram gula merah
  • Garam secukupnya
  • 1/2 sendok teh vanili bubuk
  • 2 lembar daun pandan
  • 2 sendok makan minyak goreng

Bahan Kulit Bakpia Pathok Basah Isi Kacang Hijau:

  • 250 gram tepung terigu protein sedang
  • 1/2 bungkus ragi instan
  • 3 sendok makan gula pasir
  • 2 sendok makan margarine
  • 125-150 ml air hangat
  • 1/4 sendok teh garam halus

Cara Membuat Isi Bakpia Pathok Basah Isi Kacang Hijau:

  • Langkah pertama yaitu, siapkan panci.
  • Lalu masukan air secukupnya ke dalam panci tersebut.
  • Rebus air sampai mendidih.
  • Jika air sudah mendidih, masukan kacang hijau yang sudah anda siapkan.
  • Rebus kacang hijau sampai empuk atau lunak.
  • Jika kacang hijau sudah matang dan empuk, anda bisa langsung menyaring dan meniriskannya.
  • Blender kacang hijau yang sudah direbus tadi sampai halus. Jika sudah, tuangkan kacang hijau ke dalam wajan.
  • Tambahkan atau masukan gula merah, garam, gula pasir dan vanili ke dalamnya.
  • Masak semua bahan-baahn sampai kering dan kalis.
  • Jika sudah seperti itu, matikan kompor.
  • Masukan 2 sendok makan minyak goreng.
  • Aduk sampai merata.
  • Biarkan sampai dingin.
  • Jika sudah dingin, bagi menjadi 30 bagian.
  • Lalu bulatkan.

Cara Membuat Kulit Bakpia Pathok Basah Isi Kacang Hijau:

  • Dalam sebuah wadah atau baskom, masukan terigu, ragi instan dan gula pasir.
  • Aduk sampai merata.
  • Masukan air sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai adonan rata dan lembab.
  • Masukan margarin dan garam, uleni adonan sampai kalis atau tidak lengket di tangan.
  • Fermentasikan adonan di tempat hangat selama kurang lebih 45 menit.
  • Siapkan loyang yang sudah diolesi margarin.
  • Kempiskan adonan dan bagi adonan menjadi 30 bagian.
  • Beri adonan dengan isi kacang hijau. Lalu bulatkan dan pipihkan.
  • Letakan adonan yang sudah dibentuk di atas loyang.
  • Beri jarak di antara masing-masing adonan karena kue akan sedikit mengembang.
  • Diamkan selama kurang lebih 15 menit.
  • Sementara itu, panaskan oven dengan suhu 200 derajat C.
  • Panggang bakpia selama kurang lebih 10 menit.
  • Setelah 10 menit, keluarkan loyang dari oven.
  • Lalu balik kuenya.
  • Panggang kembali selama kurang lebih 5 menit.
  • Setelah itu, angkat dan tiriskan kue.
  • Siapkan piring atau wadah saji.
  • Lalu sajikan kue bakpia yang sudah jadi tersebut di atas piring saji.
  • Kue bakpia basah isi kacang hijau sudah selesai dibuat.

(Tribunnewswiki.com/Wiene Wardhani)

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Bakpia

ARTIKEL POPULER:

Lansia Naik Haji karena Menabung Rp5000 Setiap Hari

Tak Bisa Tahan Nafsu Lihat Korban Beri Makan Babi, Pria di Bali Memeluk dari Belakang & Coba Cabuli

Sakit Hati, Pria Nekat Habisi Nyawa Pamannya hingga Luka 22 Tusukan

TONTON JUGA:

Editor: Radifan Setiawan
Video Production: Panji Anggoro Putro
Sumber: TribunnewsWiki
Tags
   #Tribunnews WIKI   #Yogyakarta   #Bakpia
KOMENTAR

Video TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved