Tribunnews Wiki

Lumpia Semarang, Lumpia Khas yang Berbeda dengan Lumpia dari Daerah Lain

Senin, 8 Juli 2019 13:29 WIB
TribunnewsWiki

TRIBUN-VIDEO.COM – Dari berbagai catatan sejarah, lumpia semarang ditemui pertama kali pada abad ke 19.

Awal penemuan lumpia semarang bermula ketika seorang keturunan Tionghoa, Tjoa Thay Joe yang lahir di Fujian memutuskan untuk tinggal dan menetap di Semarang.

Tjoa Thay Joe kemudian membuka usaha bisnis makanan khas Tionghoa, yaitu makanan pelengkap berisi daging babi dan rebung.

Tjoa Thay Joe kemudian bertemu dengan Mbak Wasih, orang asli Jawa yang juga berjualan makanan.

Jenis makanan yang dijual Mbak Wasih hampir sama, hanya saja rasanya lebih manis serta berisi kentang dan udang.

Seiring berjalannya waktu, kedua orang itu pun saling jatuh cinta.

Bisnis yang mereka jalankan masing-masing akhirnya dilebur menjadi satu dan mengalami modifikasi menjadi perpaduan antara khas Tionghoa dengan Jawa menjadi lumpia.

Isi lumpia diubah menjadi ayam atau udang yang dicampur dengan rebung dan dibungkus dengan kulit lumpia.

Keunggulan lumpia yang mereka buat terdapat pada udang dan telur yang tidak amis, rebungnya memiliki rasa manis, serta kulit lumpia yang renyah jika digoreng.

Lumpia semarang buatan mereka biasa dijual di Olympia Park, sebuah pasar malam Belanda tempat mereka berdua berjualan.

Karena itu, makanan itu kemudian dikenal dengan nama lumpia.

Usaha mereka semakin besar dan kemudian diteruskan oleh anak-anaknya.

Beberapa anak mereka yang melanjutkan usaha lumpia semarang tersebut adalah Siem Gwan Sing dan Siem Hwa Noi yang membuka cabang di Mataram, Siem Swie Kiem meneruskan usaha warisan ayahnya di Gang Lombok No 11, serta Siem Siok Lien dan anak dari Siem Swie Hie membuka cabang di Jalan Pemuda dan Pandarnaran.

Usaha itu kemudian dikenal dengan nama Lumpia Mba Lien.

Ciri Khas Lumpia Semarang

Lumpia Semarang atau Loen Pia semakin dikenal luas.

Seiring berjalannya waktu, kudapan khas Semarang ini semakin banyak dikenal oleh masyarakat.

Lumpia juga sudah tidak hanya dijumpai di Semarang saja, di beberapa daerah lumpia juga sudah mudah ditemukan.

Meski begitu, kekhasan lumpia semarang tidak bisa ditiru oleh kebanyakan orang.

Racikan lumpia semarang termasuk unik dan ikonik, sehingga sulit ditiru oleh para pengusaha baru.

Lumpia semarang dibuat dari adonan tepung yang dibuat tipis membentuk sebuah lingkaran.

Hasil cetak tepung tersebut kemudian diberikan isi dan digulung menjadi lumpia.

Cara membuatnya memang tidak terlalu susah untuk ditiru, namun untuk membuat isi lumpia tidak semua orang bisa menirunya, terlebih untuk yang berada di luar Semarang.

Isi lumpia semarang adalah rebung, yaitu tunas bamboo yang masih sangat muda.

Rebung tersebut kemudian diiris kecil-kecil, kemudian dimasukkan sebagai isi lumpia.

Setelah digulung, lumpia bisa langsung digoreng dan langsung dinikmati.

Namun untuk melengkapi cita rasanya, biasanya lumpia semarang ditambah dengan sambal cocol.

Sambal cocol ini juga menjadi ciri khas lumpia semarang sendiri selain rebung tadi.

Sambal cocol untuk lumpia semarang dibuat lebih kental dengan bahan-bahan seperti kanju, gula merah, dan sejumlah bumbu lainnya.

Selain itu, lumpia semarang juga bisa disajikan bersama acar timun dan cabai rawit.

Tambahan-tambahan itulah yang menjadi ciri khas lumpia semarang dan membedakannya dengan lumpia-lumpia di daerah lain.

Bahan Lumpia Semarang

Untuk membuat lumpia semarang, diperlukan beberapa bahan baku.

Berikut adalah bahan-bahan yang harus disiapkan untuk membuat lumpia semarang dengan porsi 10 buah lumpia.

Bahan-bahan atau bumbu-bumbu:

10 lembar kulit lumpia

2 sendok makan tepung terigu dan 1 sendok makan air, dilarutkan untuk perekat

500 ml minyak untuk menggoreng

Bahan isi:

3 siung bawang putih, dicincang halus

2 sendok teh ebi sangrai, dihaluskan

100 gram udang kupas, dicincang kasar

2 butir telur, dikocok lepas

200 gram rebung kaleng, diiris korek api

1/2 sendok makan saus tiram

1 sendok makan kecap manis

3/4 sendok teh garam

1/4 sendok teh merica bubuk

1/4 sendok teh gula pasir

2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan saus:

1 siung bawang putih, dihaluskan

300 ml air

50 gram gula merah, disisir halus

25 gram gula pasir

1 sendok makan tepung sagu dan 2 sendok teh air, dilarutkan untuk pengental

Pelengkap:

10 buah cabai rawit hijau1

10 sendok teh acar mentimun

Cara Pembuatan Lumpia Semarang

Setelah semua bahan yang dibutuhkan sudah siap, maka pembuatan lumpia semarang sudah bisa dimulai.

Ada beberapa langkah pembuatan lumpia semarang yaitu sebagai berikut.

1. Panaskan minyak, kemudian tumis bawang putih dan ebi sampai harum. Tambahkan udang dan aduk sampai berubah warna.

2. Sisihkan bawang putih dan ebi di pinggir wajan, kemudian masukkan telur, aduk sampai berbutir.

3. Tambahkan rebung yang telah dipotong-potong kemudian aduk sampai layu.

4. Masukkan saus tiram, kecap manis, garam, merica bubuk, dan gula pasir lalu aduk lagi sampai meresapbumbunya mereasap.

5. Ambil selembar kulit lumpia, lalu beri isi. Kemudian lipat dan gulung kulit lumpia beserta isinya, rekatkan dengan larutan tepung terigu.

6. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

7. Untuk membuat saus, rebus bawang putih dan air sampai mendidih. Kemudian masukkan gula merah, dan gula pasir.

8. Aduk sampai larut, kentalkan dengan larutan tepung sagu dan terus aduk sampai meletup-letup.

9. Sajikan lumpia bersama saus dan pelengkap.

Kandungan Gizi Lumpia Semarang

Dalam satu buah lumpia semarang, mengandung kalori sebesar 67 kkal atau setara energi sebesar 280 kj.

Dalam 67 kkal tersebut, terdapat lemak sebesar 2,97 gram, protein 2,62 gram, dan karbohidrat sebesar 7,39 gram.

Adapun rincian kalori dalam satu buah lumpia semarang yaitu 40% lemak, 44% karbohidrat, dan 16% protein.

Artinya, gizi yang terkandung dalam satu buah lumpia sama dengan 3% dari angka kecukupan gizi (AKG) yang diperlukan oleh setiap orang per harinya.

(TribunnewsWIKI/Widi Hermawan)

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Lumpia Semarang

ARTIKEL POPULER:

Baca: Lirik Lagu Cinta Luar Biasa dan Chord Lagu Cinta Luar Biasa Andmesh

Baca: Lirik Lagu dan Chord On My Way Alan Walker, Sabrina Carpenter dan Farruko (Karaoke Version)

Baca: Lirik Lagu dan Chord The Script - The Man Who Cant Be Moved (Karaoke Version)

TONTON JUGA:

Editor: Tri Hantoro
Video Production: Panji Anggoro Putro
Sumber: TribunnewsWiki
Tags
   #lumpia Semarang   #Tionghoa
KOMENTAR

Video TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved