Tribunnews WIKI

Onde-onde, Makanan Tradisional dengan Bentuk Bulat dan Ditaburi Biji Wijen

Rabu, 3 Juli 2019 22:11 WIB
TribunnewsWiki

TRIBUN-VIDEO.COM - Onde-onde merupakan makanan tradisional jenis kue yang biasa dijumpai di pasar-pasar tradisional.

Karena itu, Onde-onde masuk dalam jajaran jajanan pasar.

Onde-onde merupakan kue berbentuk bulat yang ditaburi wijen dan berisi kacang hijau di dalamnya.

Namun seiring perkembangan zaman, isi onde-onde semakin bervariasi mulai dari cokelat, durian, nangka, keju, matcha, mozzarella, selai buah, hingga daging sapi dan ayam.

Sejarah

Onde-onde ternyata bukan asli dari Indonesia.

Berdasarkan beberapa sumber sejarah, onde-onde berasal dari Tiongkok.

Baru ketika masa Kerajaan Majapahit, onde-onde dibawa ke Nusantara oleh seorang laksamana dari Tiongkok yang berkunjung ke kerajaan Majapahit.

Seiring berjalannya waktu, onde-onde kemudian menjadi menu kue di istana hingga berkembang di masyarakat Majapahit pada masa itu.

Awalnya, onde-onde dari Tiongkok tidak seperti onde-onde yang banyak dikenal seperti sekarang.

Onde-onde dari Tiongkok hanya berisi pasta gula dan memiliki rasa manis.

Setelah masuk ke Indonesia, onde-onde kemudian mulai dimodifikasi dengan menambah kacang hijau pada isinya sehingga rasa yang dihasilkan menjadi sedikit gurih dan lebih cocok dengan lidah orang Indonesia. (2)

Di Tiongkok, onde-onde sudah ada pada masa Dinasti Zhou sekitar 1045 sampai 256 SM.

Saat itu, onde-onde dibuat untuk disajikan pada para tukang kayu dan tukang batu ketika sedang membangun istana kekaisaran.

Pada masa kekaisaran Dinasti Tang, seorang sastrawan bernama Wang Fanzhi menuliskan bahwa onde-onde merupakan makanan istimewa di istana kekaisaran Chang’an dengan sebutan ludeui.

Orang-orang Tiongkok bagian utara berbeda lagi menyebut makanan berbentuk bulat ini, mereka menamainya matuan.

Sementara itu, di daerah lain ada juga yang menyebut ma yuan sampai jen dai.

Onde-onde pertama kali dikenal orang Indonesia ketika seorang pedagang Tiongkok, Laksamana Cheng Ho dari Dinasti Ming membawa onde-onde ke Indonesia pada 1300 – 1500 M.

Bahan Baku

Untuk membuat onde-onde, ada beberapa bahan baku yang perlu disiapkan.

Bahan baku onde-onde terdiri atas bahan isi dan bahan kulit.

Untuk bahan baku isi, yang perlu disiapkan adalah kacang hijau yang sudah dikupas dan direndam sekitar satu jam.

Kacang hijau ini bisa diganti dengan bahan lain sesuai dengan selera, misal cokelat, keju, mozzarella, daging, atau yang lainnya.

Kemudian gula pasir, daun pandan, garam, dan santan.

Sementara untuk membuat kulitnya, bahan-bahan yang perlu disiapkan yaitu tepung ketan putih, kentang kukus yang dihaluskan, gula pasir halus, garam, air hangat, wijen untuk pelapis, serta minyak padat untuk menggoreng.

Untuk jumlah bahan baku disesuaikan dengan jumlah porsi yang akan dibuat.

Cara Pembuatan

Setelah semua bahan baku disiapkan, pertama yang harus dilakukan adalah mengukus kacang hijau selama kurang lebih 20 menit.

Selanjutnya, tambahkan gula pasir, daun pandan, sedikit garam, dan santan pada kacang hijau tersebut sambal diaduk sampai kalis.

Setelah kalis, kemudian angkat, tiriskan sampai dingin.

Setelah dingin, bulatkan campuran kacang hijau dan bumbu-bumbu tersebut.

Untuk membuat kulit onde-onde, pertama campurkan tepung ketan putih, kentang, gula pasir halus, dan garam.

Aduk bahan-bahan tersebut sampai rata.

Berikutnya, tuangkan air hangat pelan-pelan ke adonan tadi sambil diuleni sampai kalis dan licin.

Setelah itu, pipihkan adonan kulit dan kemudian beri isi adonan kacang hijau yang telah dibuat tadi.

Bentuk adonan tersebut menjadi bulat-bulat dan kemudian gulingkan di atas wijen.

Masukkan onde-onde yang belum matang itu ke dalam minyak dingin.

Langkah berikutnya, nyalakan api kecil dan aduk onde-onde sampai mengapung dan setengah matang.

Setelah itu, besarkan api menjadi sedang dan goreng terus sampai matang.

Kandungan Gizi

Satu buah onde-onde mengandung 423 kj energi atau setara 101 kkal.

Energi tersebut terdiri atas 1,83 gram lemak, 1,51 gram protein, dan 19,42 gram karbohidrat.

Lemak yang terkandung dalam satu buah onde-onde yakni 1,549 gram lemak jenuh, 0,058 gram lemak tak jenuh ganda, dan 0,112 gram lemak tak jenuh tunggal.

Total nilai gizi yang terkandung dalam satu buah onde-onde adalah 5 presen dari Angka Kecukupan Gizi (AKG) seseorang setiap hari.

(TribunnewsWIKI/Widi Hermawan)

Artikel ini telah tayang di Tribunnews.com dengan judul Onde-onde

ARTIKEL POPULER:

PMI Bondowoso Angkat Bicara terkait Viralnya Suara Teriakan Pria dan Nasib Thoriq di Gunung Piramida

Bola Merah Besar Tiba-tiba Muncul di Taman Mini Indonesia Indah, Ada Apa Sebenarnya?

VIRAL OF THE DAY: Pengemudi Ojol Dibayar Pakai 1 Kg Beras, Penumpang Tak Punya Uang

TONTON JUGA:

Editor: Radifan Setiawan
Video Production: Fikri Febriyanto
Sumber: TribunnewsWiki
KOMENTAR

Video TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved