Kuliner

Gudeg, Makanan Khas Yogyakarta yang Sudah Ada Sejak Zaman Kerajaan Mataram Islam

Jumat, 14 Juni 2019 16:14 WIB
Tribunnews.com

TRIBUN-VIDEO.COM - Gudeg adalah makanan tradisional yang berasal dari Yogyakarta dan Jawa Tengah.

Nama gudeg sering dijadikan nama pengganti untuk menyebut kota asal makanan ini, Yogyakarta sebagai Kota Gudeg.

Gudeg terbuat dari Nangka muda yang diolah dengan santan dan memiliki cita rasa manis khas jawa.

Dalam memasak gudeg dibutuhkan waktu merebus berjam-jam untuk membuat cita rasa gudeg meresap hingga ke dalam.

Warna coklat yang menjadi warna khas gudeg berasal dari daun jati yang dimasak bersama gudeg.

Gudeg biasanya disajikan dengan telur, ayam, tahu, tempe, sambal goreng, dan krecek kemudian dimakan dengan nasi putih.

Gudeg dibedakan menjadi dua jenis, yaitu gudeg kering dan gudeg basah.

Gudeg kering hanya memiliki sedikit kuah santan sedangkan gudeg basah memiliki banyak kuah santan.

Hal unik dari gudeg adalah kemasannya.

Sebagai oleh-oleh khas Kota Yogyakarta, gudeng seringkali dikemas menggunakan besek atau wadah berbentuk segi empat yang terbuat dari anyaman bambu.

Selain itu gudeg juga dikemas menggunakan kendil atau wadah yang tebuat dari tanah liat.

Selain dibedakan menjadi gudeg basah dan gudeg kering, ada juga yang disebut gudeg manggar.

Gudeg manggar tidak terbuat dari bahan baku Nangka muda seperti gudeg pada umumnya.

Gudeg manggar terbuat dari bunga kelapa atau yang disebut manggar sebagai bahan utamanya.

Biasanya gudeg manggar dimasak dengan ayam untuk menambah cita rasa.

Karena terbuat dari bahan yang berbeda, tentu gudeg manggar memiliki rasa yang berbeda dengan gudeg pada umumnya.

Gudeg manggar memiliki rasa yang cenderung gurih daripada manis.

Proses membuatan gudeg manggar juga tergolong unik karena memasaknya menggunakan kendil atau kuali dari tanah liat sehingga pembuatannya memerlukan waktu yang lebih lama.

Dalam budaya Jawa gudeg manggar memiliki status yang lebih tinggi.

Gudeg manggar hanya disajikan dalam acara khusus seperti pesta.

Gudeg manggar biasanya disajikan dalam pernikahan anak sultan.

Namun gudeg manggar tetap bisa dicicipi oleh para wisatawan yang berkunjung ke Kota Yogyakarta. (*)

ARTIKEL POPULER:

Baca: Lirik Lagu dan Chord On My Way Alan Walker, Sabrina Carpenter dan Farruko (Karaoke Version)

Baca: Lirik Lagu Ya Romdhon dan Chord Lagu Ya Romdhon (Karaoke Version)

Baca: Lirik Lagu dan Chord The Script - The Man Who Cant Be Moved (Karaoke Version)

TONTON JUGA:

Editor: Tri Hantoro
Sumber: Tribunnews.com
Tags
   #gudeg   #kuliner jogja
KOMENTAR

Video TERKINI

© 2019 TRIBUNnews.com,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved