Masjid Ini Sediakan Kopi Rempah Khas Timur Tengah, Ada Bumbu Rahasia Didatangkan dari Arab

Download aplikasi berita TribunX di Play Store atau App Store untuk dapatkan pengalaman baru

TRIBUN-VIDEO.COM - Masjid Jami Assagaf tiap buka puasa menyediakan kopi rempah khas timur tengah. Bahkan ada bumbu rahasia yang didatangkan langsung dari Arab untuk mempertahankan cita rasanya.

Zuber merupakan sosok di balik kopi rempah yang dinikmati secara cuma-cuma oleh jamaah masjid di Jalan Kapten Mulyadi, Pasar Kliwon, Surakarta ini. Mulanya ia diajari kakeknya meracik kopi ini.

Lalu hingga kini selama hampir 40 tahun ia sendiri yang mengerjakan kopi dari menumbuk rempah hingga menyeduh semua bahan. 

“Dulu diajari kakek. Hampir 40 tahun,” tuturnya saat ditemui Sabtu (8/3/2025).

Bumbu rahasia yang menjadikan kopi rempah begitu khas yakni kapulaga arab. Rempah ini tak bisa ditanam di Indonesia sehingga harus diimpor.

“Khas Timur Tengah. Rempahnya sini semua. Cuma kapulaganya dari Arab Saudi,” terangnya.

Meski disebut Kapulaga Arab, sejatinya rempah ini dari India. Rempah ini memang wajib dalam masakan India dan Arab seperti Nasi Briyani hingga Nasi Kebuli.

“Aslinya dari India kirim ke Saudi, Saudi kirim ke Indonesia. Kapulaga Arab. Rasa khasnya enak sekali,” jelasnya.

Tahap pertama jahe ditumbuk kasar. Lalu jahe tumbukan dimasukkan ke air mendidih. Tiap harinya masjid ini menghabiskan 5 kg jahe satu hari dengan 3 kg bubuk kopi. Takaran ini untuk sekitar 800 cangkir kopi.

“Satu hari jahe 5 kg. Sirih paling 10 batang. Untuk 700-800 orang. Kopi bubuk 3 kg. Setelah ditumbuk masukkan ke air mendidih,” jelasnya.

Baru setelah itu dimasukkan rempah lain mulai dari sirih geprek, kayu manis, pandan, cengkeh, pala, hingga kapulaga arab. Lalu masukkan gula jawa dan gula pasir. Terakhir baru masukkan kopi.

“Lalu mendidih lagi baru masukkan kopi,” terangnya.

Setelah matang ratusan jamaah telah menanti sambil mendengarkan kajian. Kopi rempah ini disajikan bersama tiga butir kurma.

Program: Local Experience
Editor Video: Raka Salendra Hariawan

#ramadan #ramadan #ngabuburit #takjil