Cicipi Mi Kocok Legendaris Rasa Kaldu Sapinya Khas dan Gurih, Kuliner Populer di Majalengka

TRIBUN-VIDEO.COM - Mi kocok adalah hidangan mi bercitarasa kaldu sapi yang khas.

Hidangan ini terdiri atas mi kuning yang disajikan dalam kuah kaldu sapi kental, irisan kikil, tauge, bakso, jeruk nipis, dan ditaburi irisan seledri, daun bawang, dan bawang goreng.

Beberapa resep mungkin menambahkan babat sapi.

Di Kabupaten Majalengka, Jawa Barat terdapat juga mi kocok yang dikenal dengan sebutan mi kocok legendaris.

Sebab konon, mi tersebut sudah ada sejak tahun 1969 atau digadang-gadang yang pertama di kota angin.

Mi kocok itu di antaranya adalah mi kocok Ucup yang berada di Bundaran Cigasong, Kecamatan Cigasong dan mi kocok Jana yang biasa berjualan di Perempatan Pasar Mambo, di pusat Majalengka.

Baca: Kuliner Enak di Solo: Kerupuk Kulit Sapi Manunggal di Karanganyar, Rasanya Gurih & Renyah

Kedua mi kocok ini memiliki kekhasan rasa dan penampilan masing-masing.

Keduanya juga cukup diminati konsumen tetapnya, terlebih mereka yang fanatik dengan rasa.

Mereka inipun sama-sama melanjutkan usaha orang tuanya yang masing-masing kini telah meninggal.

Kini mereka dikenal dengan sebutan mie jana dan mie ucup.

Ditemui di lapak dagangannya, Jana (60) mengatakan, mi-nya menggunakan mi basah yang dibuat sendiri hingga rasanya khas, campurannya toge dan irisan kol.

Ayam yang dipergunakan adalah ayam kampung berukuran besar yang dikerat.

Namun bisa juga memesan sayap atau yang lainnya selama masih tersedia.

Kuahnya mie ini menggunakan santan sehingga berwarna susu.

"Dengan begitu, rasanya lebih gurih lagi karena rasa bawang goreng yang asli dan banyak serta bawang daun dan seledri yang hampir sama dengan mi kocok Cirebon," ujar Jana.

Kata dia, penyajian mi miliknya itu harus menggunakan piring.

Sehingga lebih terlihat betul irisan ayam, air sup yang berwarna putih serta seledri dan bawang gorengnya.

Berbeda dengan mi Jana, mi kocok Ucup terdiri dari bahan ayam broiler, mi keriting serta kol yang diiris kecil.

Kuahnya selain sup, ada kaldu putih kental yang dimasukan saat akan disajikan dan dibanjur air sup.

Mie kocok ucup menggunakan ayam broiler yang dagingnya dikerat ukuran besar dimasukan pula kepala ayam, ceker, atau ati ampela serta kulit ayam.

Lebih jauh katanya, disebut mi Ucup karena itu merupakan orang tuanya.

Baca: Dataran Welcome To Batam Jadi Tempat Wisata Favorit di Batam, Cocok untuk Berburu Kuliner

Sekarang dilanjutkan olehnya yang mana ayahnya sudah berjualan sejak tahun 1980-an.

Baik mi kocok Ucup ataupun mi kocok Jana sama-sama mulai berjualan pada sore hari sekitar pukul 17.00 WIB hingga malam hari.

Mereka menghabiskan mi, kol dan toge hingga berkilo-kilo gram dan menumpuk di atas gerobak.

Pembelinya terkadang berjubel hingga harus antre.

Sementara, menurut keterangan salah seorang Tokoh Majalengka, Edy Subarhi mengatakan, di Majalengka sendiri mulai ada mi kocok di tahun 1960-an.

Pedagangnya adalah Yaman atau dikenal Mang Yaman, yang berasal dari Jalan Olahraga di Kelurahan Majalengka Wetan, Kecamatan/Kabupaten Majalengka.

Ia menyebut, Mang Yaman meninggal sekitar tahun 1969.

Sampai suatu waktu, tidak ada keluarganya yang melanjutkan usaha hingga akhirnya usaha dilanjutkan Emod yang biasa membantu Yaman saat itu.

Emod, menurut Edy, berjualan langsung mangkal di Perempatan Ke Niang atau orang menyebut Kenyang.

Rasa dan penyajian mi kocok Mang Yaman dan Mang Emod tidak berbeda seolah guru dan murid.

(*)

https://jabar.tribunnews.com/2022/07/08/menengok-mi-kocok-legendaris-khas-majalengka-ada-cita-rasa-kaldu-sapi-yang-khas-hingga-terasa-gurih?page=all

# kuliner # Mi Kocok # Legendaris # kaldu # sapi # populer # Majalengka # Babat # sapi

Baca berita terkait di sini.