Viral Daging Kurban yang telah Dipotong Bergerak Sendiri, Begini Penjelasan Chef Nausa

TRIBUN-VIDEO.COM - Iduladha menjadi salah satu momen penting yang dinanti umat muslim di penjuru dunia.

Perayaan Iduladha tentu identik dengan limpahan daging kurban sapi maupun kambing.

Biasanya daging kurban dipotong oleh orang yang menyembelih hewan kurban adalah disebut dengan penyembelih atau jagal.

Namun, betapa kagetnya seorang penyembelih hewan ini ketika dia mengetahui daging kurban yang telah dipotong lalu bergerak sendiri.

Melalui akun miliknya dengan nama @bie_bung, pengguan TikTok ini berbagi kisah ketika ia mendapati potongan daging kurban yang bergerak atau berkedut tanpa henti.

Melalui video berdurasi kurang dari satu menit tersebut, tampak daging kurban bergerak tanpa henti.

Baca: Tips Mengolah Daging Sapi untuk Mengurangi Risiko Keracunan, dari Cara Menyimpan hingga Memasak

Diiringi sound video suara takbiran, daging tersebut berkedut sehingga membuat sebagian warganet merinding.

Dalam keterangan video yang diunggah, pemilik akun lantas menanyakan kepada warganet lainnya gerakan apa yang ditimbulkan usai daging kurban tersebut dipotong.

"Ada yang tau itu yang gerak apaan yaaa?," tulis pemilik akun dalam keterangan video.

Pengunggah video juga menyematkan tagar yang menandakan jika daging tersebut merupakan daging kurban yang baru dipotong pada momen Iduladha 1443 Hijriah yang baru saja diperingati.

Melihat hal tersebut, beberapa warganet mengaku merinding, apalagi saat mendengar suara takbiran pada alunan musik pendamping video tersebut.

"Kalau dengar takbiran pasti merinding banget," tulis akun @rafa.alfynsysh**.

Adapula yang mengatakan jika daging tersebut bergerak karena sebagai bukti bahwa sapi tersebut bahagia setelah dikurbankan.

"Sapi nangis itu bukan karena dia gak siap di kurban dia nangis itu dia bahagia, kalau gak percaya tanya pak haji," ujar akun @mas.sas**.

Baca: Viral Video Aksi Bersihkan Jeroan Daging Kurban Iduladha Pakai Mesin Cuci

Ada juga warganet yang mengatakan bahwa daging tersebut bergerak merupakan hal yang normal, lantaran energi dalam otot masih ada.

"Itu normal sih, apapun dagingnya kalau bergerak itu karena masih ada energi adenosin tiphospat dalam otot daging tersebut," ujar akun @sadbo**.

Setelah video daging kurban bergerak usai disembelih viral di media sosial hingga ditonton lebih dari 7,2 juta kali tayangan, chef Nausa yang juga seorang content creator menjelaskan mengapa hal itu bisa terjadi.

Dikutip Serambinews.com dari akun TikTok miliknya pada Rabu (13/7/2022), Chef Nausa mengatakan daging sapi bisa bergerak usai disembelih merupakan hal yang wajar dan sering terjadi.

Hal ini dikarenakan adanya energi adenosis triphospat (ATP).

Fase ini terjadi ketika sapi disembelih kemudian langsung dikuliti tanpa ditunggu terlebih dahulu semua syaraf-syarafnya berhenti bekerja.

Sehingga syaraf-syaraf tersebut bisa memicu otot pada daging sapi bergerak atau berkedut.

Sebagai solusi dari chef Nausa, jika selesai menyembelih sapi, pastikan sapi didiamkan terlebih dahulu beberapa saat agar darahnya terkuras habis lalu dikuliti.

Jika tahapan tersebut dilakukan dengan benar, bisa dipastikan daging tidak bergerak atau berkedut.

Tips menghentikan daging bergerak atau berkedut

Chef Nausa juga membeberkan cara menghentikan daging bergerak usai disembelih.

Jika Anda menemukan daging yang bergerak atau berkedut usai disembelih, Anda bisa menghentikannya.

Caranya, cukup taburkan garam pada daging yang baru disembelih.

Penambahan sodium dari garam bisa menghentikan syaraf sapi untuk menggerakkan otot-ototnya.

Baca: Kumpulan Resep Olahan Daging, Memasak Sate hingga Rendang

"Kalau di sapi itu kita mendengar dengan fase yang namanya rigor mortis, jadi itu adalah proses daging menjadi kaku dan kehilangan fleksibilitasnya setelah disembelih guys.

Kalau dilihat dari video tadi sepertinya itu adalah fase pre-rigor, jadi fase sebelum dagingnya itu kehilangan fleksibilitasnya.

Nah pertanyaannya kenapa bisa kayak begini (daging bergerak) ya?

Nah jadi penyebabnya itu adalah karena adanya energi adenosisn triphospat (ATP).

Ini biasa terjadi kalau sapi misalkan habis disembelih langsung dikuliti tanpa ditunggu dulu semua syaraf-syarafnya itu berhenti berkerja makanya syaraf-syarafnya itu memicu ototnya untuk bergerak.

Biasanya kalau daging abis disembelih, dibiarkan dulu darahnya terkuras habis baru dikuliti.

Biasanya kalau sudah dilakukan tahapan seperti itu, gak akan ada namanya fase pre rigor ini karena dia didiamkan dulu sampe dagingnya benar-benar sdah berhenti semua syarafnya, baru kemudian dikuliti," pungkasnya.

(*)

Artikel ini telah tayang di SerambiNews.com dengan judul Viral Daging Kurban Bergerak, Netizen Merinding, Kok Bisa? Begini Penjelasan Ilmiah Chef Nausa

# daging kurban # Iduladha # daging # chef # Viral Video