Kuliner Khas Papua yang Wajib Dicoba, Ada Papeda, Keladi Tumbuk hingga Udang Selingkuh: Bikin Ngiler

TRIBUN-VIDEO.COM - Berikut 7 kuliner khas yang wajib dicoba saat berkunjung ke Papua:

1. Papeda

Papeda adalah salah satu makanan khas Papua yang paling ikonik dan terkenal.

Makanan ini biasa menjadi makanan pokok, sebagai sumber karbohidrat.

Padeda memiliki tekstur kental, padat dengan rasa tawar.

Makanan ini terbuat pohon sagu yang diperas, disaring dan dimasak.

Selain langsung dari pohon sagu, papeda juga bisa dibuat dari tepung sagu.

Carangnya mudah yakni dengan merebus air hingga mendidih lalu siapkan sagu di baskom atau piring mangkok, beri perasan jeruk, garam, dan air dingin secukupnya.

Aduk sagu dan semua bahan tersebut lalu saring.

Jika air sudah mendidih siram ke sagu yang sudah disiapkan sambil diaduk sampai masak.

Tetap diaduk supaya matang merata.

Baca: Jajal Kuliner Hot Pot ala Mongolia di Kawasan Glodok, Pakai 16 Rempah-rempah Asli China

2. Ikan kuah kuning

Ikan kuah kuning biasanya disantap dengan papeda.

Dengan cita rasa yang kuat, ikan kuah kuah kuning cocok dengan papeda yang memiliki rasa yang tawar.

Biasanya ikan yang digunakan adalah tongkol atau ikan jenis lain baik ikan tawar atau pun ikan laut.

Sajian ini terlihat segar dengan warna kuning dari penggunaan kunyit serta penggunaan bumbu rempah lainnya. Ikan kuah kuning yang ada di Papua juga mirip dengan sajian makanan khas Ambon.

3. Keladi tumbuk

Keladi tumbuk banyak dikonsumsi masyarakat Biak, Papua.

Sajian tersebut adalah talas yang rebus lalu ditumbuk hingga halus.

Biasanya keladi tumbuk disajikan dengan sayur pakis, ikan suir asap, dan sambak.

Keladi tumbuknya memiliki tekstur layaknya bubur bayi, lembut dengan rasa yang tawar.

Perpaduan rasa tawar dari keladi tumbuk, sedikit rasa asap dan pedas dari ikan suir, gurihnya sayur pakis lodeh, dan asamnya sambal menciptakan rasa yang unik.

Baca: Kulineran di Restoran Kasima Taman Budaya Sentul, Berkonsep Modern Usung Masakan Indonesia

4. Udang selingkuh

Udang selingkuh adalah hidangan yang sering dijumpai di Wamena. Udang ini memiliki habitat di Sungai Baliem.

Diberi nama udang selingkuh karena udang ini memiliki capit seperti kepiting. Udang selingkuh sendiri sebenarnya termasuk jenis lobster air tawar yang termasuk golongan crayfish atau udang karang.

Udang selingkuh ini termasuk dalam genus Cherax. Tekstur daging udang selingkuh mirip seperti lobster, padat, lembut dan berserat serta sediki manis.

Biasanya udang selingkuh diolah dengan cara digoreng atau direbus. Namun sering juga dibumbu saus asam manis.

Baca: 5 Kuliner Enak di Pekalongan, Ada Pecak Panggang yang Pedasnya Bikin Nagih

5. Ulat sagu

Salah satu makanan khas dari Papua adalah sate ulat sagu. Masyarakat suku Kamaro meyakini bahwa ulat sagu adalah makanan yang memiliki kandungan vitamin yang tinggi.

Umumnya ulat sagu banyak di temukan di batang sagu yang tua atau lapuk.

Oleh masyarakat setempat, makanan dengn bahan utama ulat sagu disebut manggia.

6. Sagu lempeng

Masyarakat Papua mempunyai makanan olahan khas, yaitu sagu lempeng.

Rasa dari makanan unik khas Timur ini pada awalnya tawar.

Namun belakangan sudah mulai bervariasi dengan gula untuk mendapatkan cita rasa manis.

Serta dimodifikasi dengan penambahan bahan-bahan seperti kacang, kelapa dan gula ke dalam komposisinya. Teksturnya keras dan bisa dinikmati dengan dicampur atau dicelupkan ke air supaya lebih lunak.

Masyarakat sekitar biasa menikmati kue ini bersama secangkir teh atau kopi hangat sambil bersantai di sore hari.. Sagu lempeng mampu bertahan lama, hal ini dikarenakan kue ini melalui proses pengawetan dengan pemanasan.

7. Kue lontar

Kue Lontar merupakan kue khas Papua yang terbuat dari bahan dasar tepung terigu dan susu.

Sekilas bentuk kue lontar ini mirip dengan sajian kue mangkuk atau pie susu.

Kue lontar terbuat dari bahan-bahan utama seperti margarin, tepung terigu, vanili, dan susu yang membuat kue ini memiliki paduan cita rasa manis dan gurih.

Umumnya kue lontar dibuat dalam cetakan berukuran besar.

Namun ada juga kue lontar yang dicetak berukuran kecil.

Kue lontar memiliki tekstur kulit yang renyah namun terasa lembut di bagian dalam.

(TRIBUN-VIDEO.COM/KOMPAS.COM)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "7 Makanan Khas Papua, Ada Papeda, Keladi Tumbuk hingga Udang Selingkuh".

# kuliner # Kuliner Khas Papua  # makanan khas papua # Papua # Papeda # Udang Selingkuh