Resep Membuat Gulai Kambing yang Empuk, Hidangan Hari Raya Idul Adha

TRIBUN-VIDEO.COM - Pada perayaan Hari Raya Idul Adha tak lengkap rasanya jika tak menyajikan sajian olahan daging kambing untuk keluarga, salah satunya gulai kambing.

Gulai kambing bisa disantap dengan nasi ataupun ketupat. Dalam buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sajian Gulai" (2013) oleh Lilly T. Erwin terbitan PT Gramedia Pustaka Utama menampilkan resep gulai kambing.

Resep gulai kambing Bahan gulai kambing:
500 gram daging kambing dan jeroan kambing, potong dadu sedang
100 ml santan
3 sdm bawang goreng untuk taburan
2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu halus:
3 sdm bawang merah, iris tipis
1 sdm bawang putih, iris
3 sdm cabai merah, iris
1 sdt jahe segar, iris
1/2 sdt jintan
1 sdt kunyit segar, iri
1 sdm garam

Bumbu tambahan
1 lembar daun kunyit
2 lembar salam
2 batang serai Cara membuat gulai kambing

1. Langkah pertama membuat gulai kambing adalah cuci kambing yang sudah dipotong-potong dengan air yang mengalir, jangan rendam, lalu segera tiriskan.

2. Panaskan minyak di wajan, tumis bumbu halus dan bumbu tambahan hingga wangi. Masukkan potongan daging kambing. Masak hingga daging dan jeroan berubah warna dan setengah matang.

3. Tuang santan pada tumisan daging, kecilkan api. Masak hingga daging kambing empuk dan matang sempurna. Jangan lupa sering diaduk, lalu angkat.

4. Hidangkan gulai kambing selagi panas panas. Taburi bawang goreng sebagai teman nasi atau ketupat, untuk menambah cita rasa beri emping goreng.

Buku "Aroma Rasa Kuliner Indonesia - Sajian Gulai" (2013) oleh Lilly T. Erwin yang diterbitkan oleh PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli secara online di Gramedia.com. (Kompas.com/Yana Gabriella Wijaya)

Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Resep Gulai Kambing buat Makanan Idul Adha"

# gulai kambing # Hari Raya Idul Adha # daging kambing