Intip Cara Buat Soto Iga Tangkar ala Hotel Ibis Padang, Modifikasi dengan Lidah Warga Sumbar

Laporan Wartawan TribunPadang.com, Rahmat Panji

TRIBUN-VIDEO.COM - Hotel Ibis Padang menghadirkan promo Ramadhan Nusantara saat Ramadhan 2021 ini.

Melalui Ramadhan Nusantara ini, tamu yang ingin berbuka puasa bisa menikmati aneka hidangan nusantara.

Satu diantaranya adalah soto iga tangkar yang juga hadirsebagai menu andalan.

TribunPadang.com pun sempat menyaksikan cara pembuatan soto iga tangkar secara langsung, di Skyline Restaurant Ibis Padang Kamis (15/4/2021).

Chef Ibis Padang, Indra mengatakan soto iga tangkar merupakan kuliner asal Betawi.

Namun, khusus di Ibis Padang, pihaknya memodifikasi sehingga rasa yang dihasilkan sesuai dengan lidah warga Sumatera Barat.

Apa saja bahan dan bagaimana cara membuat soto iga tangkar ini?

Bahan utama dari soto ini adalah daging iga sapi.

Kali ini daging yang ia gunakan adalah daging sapi impor Australia.

Bumbu yang digunakan dalam memasak iga tangkar ini antara lain kapulaga, jintan, kunyit, kayu manis, jahe dan five spice spicy (5 macam bumbu).

"Bumbu-bumbu tersebut disesuaikan untuk lidah masyarakat Sumatera," ujar Indra.

Bumbu lainnya adalah cabai, bawang merah, bawang putih, kemiri, seladri, daun bawang serta daun salam dan serei.

Semua bumbu dihaluskan lalu dioseng-oseng dengan api sedang hingga tercium wangi bawang serta bumbu lainnya.

Selang 5 menit chef Indra pun menambahkan air seperlunya.

Sementara memadukan kuah soto, ia telah terlebih dahulu merebus daging dengan bumbunya.

"Agar daging lebih matang, saya sudah merebusnya terlebih dahulu selama dua jam," imbuh Indra.

Setelah kuah soto panas, daging yang hasil rebusan tadi dimasukan pada kuah soto.

Sambil memasukan daging iga sapi, Indra juga menambahkan santan.

"Santan ini ditambahkan supaya rasa soto lebih gurih ketika dinikmati oleh pengunjung," ujarnya.

Saat plating, Indra pun menggunakan sejumlah bahan untuk kondimen.

Mulai jeruk nipis, tomat dan daun bawang serta seledri.

Jeruk nipis di potong bulat tipis dan daun bawang, seledri serta tomat di potong dadu.

Ketika soto dan kondimen plating selesai soto siap dihidangkan dalam mangkuk.

Di atas soto cukup ditambahkan kerupuk emping serta bawang goreng.

Kenikmatan soto iga tangkar oleh chef Indra bisa dinikmati di Skyline Restaurant Ibis Hotel Padang.

Para pengunjung juga bisa menyaksikan langsung chef Indra memasak di Skyline Restaurant Ibis Hotel Padang.

Khusus program Gebyar Ramadhan 1442 H, para pengunjung bisa menikmati berbuka puasa di Skyline Restaurant Ibis Hotel Padang dengan harga Rp 108.000 Net.

Nah, soto iga tangkar ini menjadi salah satu menu yang dihidangkan pada hari-hari tertentu.

Para pengunjung juga bisa menikmati seluruh menu yang disediakan (all you can eat) dengan harga tersebut.

Khusus pengunjung yang membawa 5 orang teman, tersedia diskon untuk satu orang.

Selama berbuka di Skyline Restaurant Ibis Padang, pengunjung juga ditemani live music.

Live coocking juga disediakan oleh Ibis Padang agar pengunjung bisa melihat langsung makanan yang ia makan ketika dimasak.(*)