Lamang Tapai Khas Padang Sumbar, Bisa Ditemukan di Kawasan Masjid Raya, Begini Proses Pembuatannya

Laporan Wartawan TribunPadang.com, Rizka Desri Yusfita

TRIBUN-VIDEO.COM - Lamang atau lemang merupakan makanan tradisional asal Sumbar.

Lamang terbuat dari beras ketan yang dimasak dengan santan di dalam bambu muda.

Bahan utama yang dibutuhkan beras ketan, daun pandan, santan, lalu dimasukan ke dalam bambu dan dibakar.

Seorang penjual lamang Nursiya mengatakan, memasak lamang bisa 3 jam dengan api yang besar.

Proses pertama, bambu dilapisi dengan daun pisang.

Setelah itu, beras ketan di cuci bersih lalu disaring.

"Setelah kering baru dimasukkan ke dalam bambu. Setelah itu baru diberi santan, baru dibakar," jelas Nursiya.

Menurut Nursiya, membakar lamang dengan bara api besar selama tiga jam tidak masalah.

Setelah itu baru kemudian disangrai dengan api sedang biar lembut.

Lemang enak dimakan bersamaan dengan tapai.

Tapai atau tape merupakan beras ketan hitam, dibuat dengan cara memfermentasikan beras ketan dengan ragi.

Tapai dibuat dengan proses fermentasi dari bahan-bahan seperti beras ketan, lalu didinginkan, baru diberi ragi.

"Setelah 2-3 hari, bisa dicek apakah tapai sudah jadi atau belum," ungkap Nursiya.(*)