Yandex

Tribunnews WIKI

Tamagoyaki, Omelet Telur Khas Jepang

Kamis, 9 April 2020 14:30 WIB
TribunnewsWiki

TRIBUN-VIDEO.COM - Tamagoyaki adalah telur dadar atau omelet gulung dari Jepang yang dikenal didominasi oleh rasa manis.

Hidangan yang terbuat dari telur ayam ini namanya diambil dari bahasa Jepang, yaitu Tamago yang berarti ‘telur’ dan yaki yang berarti ‘panggang’.

Tamagoyaki memiliki cita rasa yang sedikit manis dengan tekstur menyerupai pudding.

Di kalangan masyarakat Jepang, tamagoyaki sangat disukai oleh anak-anak maupun dewasa.

Tamagoyaki biasanya disajikan pada saat sarapan, atau menjadi menu untuk bekal dalam bento, atau sebagai topping sushi.

Telur dadar berlapis ini terlihat sulit dibuat, butuh kehati-hatian dalam melipat bagian-bagian telurnya.

Namun, tidak mustahil untuk dilakukan oleh seseorang yang amatir dalam memasak sekalipun.

Sejarah

Tamagoyaki memiliki sejarahnya sendiri di Jepang.

Pada abad ke-18 saat di mana telur mulai banyak dikonsumsi, namun tamagoyaki belum masuk dalam buku resep masakan.

Padahal sebenarnya tamagoyaki telah ada, hanya saja tamagoyaki hanya bisa dinikmati oleh kalangan orang mampu.

Mengapa? karena tekstur tamagoyaki yang lembut harus dijaga dengan cara menambahkan gula dan mirin ke dalam campurannya.

Namun, pada waktu itu gula dan mirin sangat mahal harganya dan hanya kalangan mampu lah yang mampu membelinya.

Tamagoyaki mulai bisa dibuat oleh semua orang pada paruh kedua abad ke-19.

Pada tahun 1950-an pemerintah Jepang mula aktif mendorong orang tua untuk memberikan anak-anak mereka lebih banyak protein.

Pada saat yang sama pemerintah juga mendorong para petani untuk memlihara lebih banyak ayam.

Ketika harga telur turun ke titik di mana mereka dianggap sebagai sumber protein yang murah, tamagoyaki dalam bento menjadi budaya orang Jepang.

Tamagoyaki sangat sederhana, hidangan ini bisa dibuat hanya dalam beberapa menit saat pagi yang sibuk untuk menjadi bekal.

Tamagoyaki bisa dibilang sebagai makanan yabg berkelas dan elegan.

Tamagoyaki memiliki beberapa variasi, salah satunya dashimaki tamago.

Dashimaki tamago terbuat dari kaldu dashi yang dimasukkan dalam campuran telur.

Hidangan tersebut sangat populer di wilayah Kansai, sebuah wilayah paling mewah adalah di Kyoto.

Jenis

Tamagoyaki terbagi menjadi tiga jenis, yaitu dashimaki tamago, umaki, dan atsuyaki tamago.

Dashimaki tamago

Tamagoyaki jenis ini dibuat dengan kaldu tanpa menambahkan gula.

Rasanya gurih dan tidak manis sehingga sangat disukai di Jepang.

Umaki

Tamagoyaki jenis ini adalah gulungan tamagoyaki yang di dalamnya diberi tambahan potongan belut.

Atsuki Tamago

Atsuki Tamago adalah jenis tamagoyaki dengan tekstur yang tebal yang biasa disajikan sebagai topping sushi.

Atsuyaki tamago juga merupakan salah satu jenis sushi favorit masyarakat Indonesia.

Bahan dan Cara Memasak

Bahan-bahan:

  • 3 buah telur
  • Margarin atau minyak sayur
  • Garam secukupnya
  • Merica secukupnya
  • 3 sdm susu cair
  • Daun bawang
  • Wortel
  • Bawang bombay
  • Anda bisa menambahkan isian seperti kornet, keju parut, rumput laut atau yang lainnya disesuaikan dengan selera Anda.

Alat masak

  • Wajan kotak, jika tidak ada boleh menggunakan wajan teflon bulat
  • Sodet
  • Saringan
  • Garpu atau pengocok telur

Cara membuat:

  • Pecahkan telur dalam mangkuk kemudian campurkan susu, garam dan merica secukupnya sesuai selera.
  • Kocok campuran tersebut hingga merata menggunakan garpu atau pengocok telur, saring campuran telur tadi agar teksturnya lebih halus.
  • Masukkan isi yang sesuai dengan selera Anda, isian standar biasanya adalah wortel, bawang bombay, dan daun bawang.
  • Panaskan wajan di atas api sedang, lelehkan margarin atau tuangkan sedikit minyak. Namun, untuk membuat tamagoyaki disarankan menggunakan margarin.
  • Tuangkan sebagian adonan telur hingga merata dan menutupi dasar wajan, usahakan jangan terlalu banyak dan tebal.
  • Kecilkan api, tunggu sekitar kurang lebih 2 menit sambil pastikan pinggiran telur tidak terlalu kering dan lengket ke wajan.
  • Lipat telur seluas 1/4 wajan, kemudian lipat lagi hingga tersisa 1/2 atau 1/4 bagian.
  • Geser lipatan telur ke pinggir wajan sementara sisi kosong di dekat bagian yang belum terlipat diisi kembali dengan adonan telur. Tunggu sampai matang.
  • Setelah matang kembali lipat telur sesuai poin sebelumnya, jika masih ada adonan yang tersisa tambahkan pada bagian dekat sisi yang belum dilipat.
  • Jika sudah selesai, matikan kompor dan tunggu sejenak menunggu suhu wajan menjadi dingin. Hal ini agar tamagoyaki tidak rusak ketika dipindahkan dan dipotong.
  • Tamagoyaki siap dihidangkan.

(Tribunnewswiki.com/Ron)

Artikel ini telah tayang di tribunnewswiki.com dengan judul : Tamagoyaki

Editor: Alfin Wahyu Yulianto
Video Production: Fikri Febriyanto
Sumber: TribunnewsWiki
VIDEO TERKAIT
KOMENTAR

Video TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved