Travel

Lontong Krubyuk, Kuliner Bercita Rasa Perpaduan Antara Bakso dan Lontong

Sabtu, 15 Februari 2020 07:03 WIB
TribunnewsWiki

TRIBUN-VIDEO.COM - Lontong krubyuk merupakan makanan khas Jepara, tepatnya Karimun Jawa.

Dalam bahasa Jawa, krubyuk merupakan bunyi yang muncul saat berjalan di genangan air.

Mungkin istilah lontong krubyuk muncul karena lontongnya "digenangi" kuah yang banyak.

Kuah itu bercita rasa seperti kuah bakso yang sangat terasa kaldunya.

Untuk topping-nya, "krubyukan" itu kemudian dibubuhi suwiran daging ayam semur, irisan tahu goreng, seledri, tauge setengah matang, dan bawang goreng .

Asal Mula

Lontong Krubyuk tergolong sebagai makanan tradisional masyarakat Jepara kawasan Karimun Jawa.

Krubyuk artinya air atau genangan air, masyarakat Jepara menyebut hidangan lontong krubyuk karena makanan ini berasal dari sebrang laut (kepulauan Karimun).

Riwayat lain menyebutkan asal mula dinamakan lontong krubyuk karena awalnya ada seorang perempuan yang bernama Asfiah.

Saat kali pertama berjualan lontong, rumah Asfiah berada di tepi pantai.

Jika air laut pasang, pembeli yang hendak membeli lontong di warung Asfiah harus ngrubyuk.

Rasa

Rasa lontong khas Jepara ini sangat segar.

Teruama karena aroma seledri yang menyatu dengan kuahnya.

Ayam suwir yang dibumbui kecap memiliki cita rasa yang khas karena aroma kuahnya yang menyatu ke dalam serat daging.

Lontong krubyuk mudah ditemukan di warung pinggir jalan maupun alun-alun saat malam hari.

Rasa dari lontong krubyuk adalah perpaduan antara rasa bakso dengan irisan lontong atau ketupat didalamnya.

Jika didefinisikan begitulah kurang lebih rasa dari lontong krubyuk.

Mungkin lebih istimewa dikarenakan adanya tambahan rasa manis gurih dari suwiran ayam berbumbu semur.

 Bahan yang Dibutuhkan

Berikut bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat lontong krubyuk khas Jepara :

Bahan:

  • 6 buah lontong, potong sesuai selera
  • 2 sendok makan bawang merah goreng
  • 6 buah kerupuk udang
  • Bahan Opor Ayam:
  • ½ kg ayam, potong menjadi beberapa bagian
  • ¾ liter santan dari ½ butir kelapa
  • 4 lembar daun jeruk, buang tulangnya
  • 2 lembar daun salam
  • 2 batang serai, memarkan
  • 1 ¾ sendok teh garam
  • ½ sendok teh gula merah
  • Minyak goreng
  • Bumbu Halus:
  • ½ sendok teh merica
  • 1 sendok teh ketumbar
  • 2 cm jahe
  • 2 cm kunyit, bakar
  • 2 siung bawang putih
  • 3 buah kemiri, sangrai
  • 5 butir bawang merah
  • Bahan Untuk Sambal Goreng:
  • ½ sendok teh gula merah
  • 1 sendok teh garam
  • 2 sendok makan minyak goreng
  • 2 cm lengkuas, memarkan
  • 2 lembar daun salam
  • 4 buah ampela hati, rebus dan potong
  • 5 buah cabai merah besar, buang bijinya dan diiris serong
  • 12 butir telur puyuh rebus
  • 200 ml santan dari ¼ butir kelapa

Bumbu Halus:

  • 5 butir bawang merah
  • 3 buah cabai merah keriting
  • 2 siung bawang putih
  • Bahan Sayur Labu:
  • 1 ½ liter santan dari ½ butir kelapa
  • 150 gram labu siam, potong korek
  • 75 gram buncis, potong menyerong
  • 5 butir bawang merah, iris
  • 4 sendok teh garam
  • 4 buah cabai merah besar, iris menyerong dan buang bijinya
  • 3 siung bawang putih, iris
  • 2 cm lengkuas
  • 2 lembar daun salam
  • 1 ½ sendok teh gula merah
  • ¼ sendok teh merica bubuk
  • Minyak goreng

Langkah Pembuatan

Berikut langkah-langkah pembuatan lontong krubyuk khas Jepara :

  1. Cuci ayam sampai bersih untuk membuat opor.Sisihkan
  2. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus untuk opos serta tambahkan daun jeruk, serai dan daun salam. Masak sampai harum
  3. Masukkan ayam dan aduk sampai matang serta warnanya berubah
  4. Tambahkan gula merah dan garam, kemudian tuangkan santan. Masak sampai kental dan matang. Angkat
  5. Buat sambal goreng dengan cara menumis bumbu halus untuk sambal goreng beserta lengkuas dan daun salam juga cabai merah sampai harum. Aduk sampai layu.
  6. Masukkan ampela hati, telur puyuh, gula merah dan garam. Aduk sampai rata dan tercampur. Tambahkan santan. Masak sampai matang mengental. Angkat
  7. Untuk membuat sayur labu, tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas dan daun salam sampai harum. Masukkan juga cabai merah dan aduk sampai setengah layu
  8. Masukkan labu siam, garam, gula merah, merica bubuk dan buncis. Aduk sampai merata. Tuangkan juga santan sambil diaduk-aduk sampai matang mengental
  9. Angkat dan siapkan lontong yang sudah dipotongi di atas piring saji.
  10. Siram dengan opor ayam dan sayur labu.
  11. Hidangkan bersama sambal goreng, kerupuk udang dan tabungan bawang merah goreng.

(TribunnewsWiki.com/Ika W)

Artikel ini telah tayang di tribunnewswiki.com dengan judul: Lontong Krubyuk

Editor: Aprilia Saraswati
Video Production: Fikri Febriyanto
Sumber: TribunnewsWiki
VIDEO TERKAIT
KOMENTAR

Video TERKINI

© 2020 TRIBUNnews.com,a subsidiary of KG Media.
All Right Reserved