Nasi Serpang Bangkalan Madura Ngehit Diusung Culinary Journey East Java

TRIBUN-VIDEO.COM - Nasi Serpang Bangkalan Madura, salah satu kuliner khas dari Bangkalan Madura kini lagi ngehit.

Menu Nasi Serpang Madura ini menjadi hit karena diusung Sebagai Culinary Journey East Java ke-5.

Perjalanan kuliner dihadirkan di Accor lewat Culinary Journey. Program Culinary East Java ini adalah yang ke 5 kali digelar.

Pada Culinary Journey East Java, diikuti 10 Hotel Accor di Jawa Timur, di Grand Mercure Surabaya City.

"Kali ini mengangkat tema cita rasa pulau Madura, dengan menu Nasi Madura dan Wedang Kobbhu," kata Suyadi Arry Nugroho Executive Chef Grand Mercure, Senin (13/01/2020).

Sekilas Nasi Serpang ini seperti Nasi Campur pada umumnya. Namun Nasi Madura ini memiliki ciri khas, terutama pada penyajiannya yang menggunakan daun pisang dan perpaduan aneka lauk di dalamnya.

Ternyata Butuh Telaten dan Sabar Untuk Olahan Lauk Nasi Serpang Madura, Slow Cooking

Sebuah kuliner dengan kekhasan daerah yang kental membutuhkan pengorbanan untuk mengolahnya.

Seperti halnya memasak dan menyiapkan menu Nasi Serpang khas Bangkalan Madura.

Karena sebagian besar lauknya memakai dagin jerohan sapi maka butuh kesabaran saat memasaknya.

"Jadi daging jerohan sapi seperti usus, babat, paru ini kan alot (keras), maka merebusnya butuh waktu lama agar teksturnya bisa lembut," kata chef Suyadi Arry Nugroho Executive Chef Grand Mercure, Senin (13/01/2020).

Secara tradisional dulu memang harus dimasak sekitar 3 sampai 4 jam untuk membuat daging jerohan itu empuk.

Tapi kalau sekarang bisa menggunakan panci presto sekitar 1 jam an untuk memasakn daging jerohan ini.

Setelah itu membuat serundeng, lalu sambal bawang sebagai pasangannya.

Yang khas lagi dari Nasi Serpang Bangkalan Madura ini adalah lauk cumi.

"Cumi yang masih ada tintanya ini menjadi khas dari Nasi Serpang," tambah Chef Arry, panggilan Chef Suyadi Arry Nugroho.

Seluruh rangkaian memasak lauk dari Nasi Serpang ini menggunakan metode slow cooking. Dan saat merebusnya juga ditambahkan rempah rempah.

"Agar tidak bau ditambahkan lemon dan garam, jelas Chef Arry.

Rangkaian Nasi Serpang Bangkalan Madura ini disajikan khusus di rangkaian Culinary Journey East Java 2020 yang dihelat Accor Hotel Jawa Timur..

Culinary Journey East Java diikuti 10 hotel Accor Jawa Timur dengan mengenalkan cita rasa kuliner Madura.

Program tahunan ke lima ini, Culinary Journey East Java mengangkat kuliner khas Madura khususnya Kabupaten Bangkalan yaitu nasi serpang dan wedang kobbhu'.

"Sudah kami mulai lima tahun lalu, tujuannya mensupport kearifan lokal daerah Jawa Timur spesifik Bangkalan Madura," kata General Manager Grand Mercure Surabaya City Rachmad Suwardi di Hotel Grand Mercure Surabaya City, Senin (13/1/2020).

Menurutnya setiap kuliner daerah memiliki ciri khas masing-masing dengan history dan budaya yang dibawa.

"Salah satu misi kami melestarikan kearifan lokal karena makanan memiliki memori dan history yang menjadi kesan," ujarnya.

Menu utama Nasi Serpang dan Wedang Kobbhu' dibandrol harga Rp 75 ribu yang dapat ditemukan di 10 hotel jaringan Accor Jawa Timur.

(Suryatravel.com/Wiwit Purwanto)

Artikel ini telah tayang di Tribunmadura.com dengan judul Kuliner Khas Madura Nasi Serpang dan Wedang Kobbhu Jadi Ikon Culinary Journey East Java 2020