Kue Pukis, Kue Basah Khas Indonesia dengan Cita Rasa Manis serta Gurih

TRIBUN-VIDEO.COM - Pukis ialah kue khas Indonesia yang berbahan dasar tepung terigu.

Dalam proses pembuatan kue pukis membutuhkan ragi untuk membuat adonan mengembang sempurna.

Kue pukis memiliki warna yang khas, yakni kuning di bagian atas dan berwarna kecokelatan di bagian bawah.

Kue basah satu ini memiliki cita rasa manis serta gurih.

Untuk mempercantik dan penambah rasanya, bagian atas pukis biasa diberi taburan seperti kismis, keju, cokelat, sukade, kacang, atau pun meses. (1)
Asal Usul

Konon, kue pukis yang mudah dijumpai di pasar tradisional seperti sekarang ini merupakan makanan dari China.

Kisah ini bermula saat masa penjajahan, masyarakat Sampang, Kebumen, yang diculik penjajah saat itu.

Penjajah mewajibkan mereka yang diculik untuk bekerja membuat kue pukis.

Dulunya, resep kue pukis sendiri tidak pernah diceritakan kepada siapa pun.

Tapi, entah mengapa seseorang di antara mereka ada yang mendapatkan bocoran tentang apa saja bahan yang digunakan untuk membuat pukis dan bagaimana cara pengerjaannya.

Akhirnya, seseorang tersebut mengetahui semua tentang pembuatan pukis.

Karena merasa bosan dijajah, seseorang yang tahu cara membuat pukis tadi berinisiatif untuk melarikan diri dari tempat penculikan tersebut dan berhasil lolos.

Tanpa menunggu lama setelah lolos kabur, dia langsung mempraktikkan membuat pukis sendiri.

Hasilnya, kue pukis ini jadi primadona dan terkenal sampai seluruh Indonesia. (2)

Bahan Baku

Bahan Biang

- 60 gram tepung terigu protein sedang

- 1/2 sdm ragi instan

- 75 ml air hangat

Bahan

- 5 buah kuning telur

- 2 buah putih telur

- 150 gram gula pasir

- 150 gram tepung terigu protein sedang

- 1/2 sdt garam

- 200 ml santan, dari 1/2 butir kelapa

- 1/2 sdm margarin, lelehkan

Cara Membuat

1. Biang: campur tepung terigu, ragi instan, dan air hangat. Diamkan 30 menit.

2. Kocok telur dan gula pasir sampai mengembang. Sisihkan.

3. Campur tepung terigu dan garam. Masukkan biang dan santan secara bergantian sambil aduk sampai rata.

4. Tambahkan kocokan telur. Aduk sampai licin. Diamkan 2 jam. Masukkan margarin leleh. Aduk rata.

5. Panaskan cetakan yang dioles margarin hingga panas. Tuang adonan ke dalam cetakan pukis. Tutup. Biarkan matang.

Lakukan hal yang sama jika menggunakan wajan teflon. Tuangkan adonan ke teflon, masak pakai api kecil. Tutup sampai matang.

Jika ingin menambahkan topping, masukkan ketika pukis hampir matang. (3)

(TribunnewsWiki.com/Puan)

Artikel ini tayang di TribunnewsWiki.com dengan judul "Kue Pukis"

# pukis # Kue Pukis # pasar tradisional # Tepung Terigu